Dondurma, yang berarti “membeku” dalam bahasa Turki, adalah es krim khas Turki yang terkenal dengan tekstur kenyalnya dan penyajiannya yang penuh aksi. Tidak hanya menyegarkan, Dondurma juga menjadi atraksi wisata tersendiri berkat kelincahan para penjualnya yang lihai memainkan es krim sebelum diserahkan ke pembeli. Berbeda dengan es krim biasa, Dondurma punya karakteristik tersendiri yang membuatnya begitu istimewa.
Sejarah Dondurma: Dari Kota Kahramanmaraş ke Dunia
Dondurma berasal dari kota Kahramanmaraş di Turki selatan, dan sering juga disebut sebagai Maraş Dondurması. Konon, es krim ini sudah ada sejak ratusan tahun lalu dan berkembang seiring dengan kebudayaan Ottoman.
Yang membedakan Dondurma dengan es krim lainnya adalah penggunaan dua bahan utama yang unik, yaitu salep (tepung dari umbi anggrek liar) dan mastic (getah dari pohon mastic). Salep memberikan tekstur kenyal yang khas, sedangkan mastic menambah aroma harum serta daya tahan es krim agar tidak cepat meleleh.
Keunikan Dondurma: Bukan Sekadar Es Krim
Tekstur Kenyal dan Tidak Mudah Leleh
Berbeda dari es krim biasa yang mudah mencair, Dondurma memiliki tekstur yang lebih padat dan elastis. Ini membuatnya bisa ditarik-tarik tanpa mudah hancur. Bahkan, ada yang menyebutnya sebagai “perpaduan antara es krim dan permen karet” karena kekenyalannya yang unik.
Atraksi Penjual yang Menghibur
Salah satu daya tarik utama dari Dondurma adalah gaya penyajiannya. Para penjual biasanya mengenakan pakaian tradisional dan menggunakan tongkat panjang untuk memainkan es krim. Mereka akan pura-pura menyerahkan es krim kepada pembeli, lalu menariknya kembali dalam aksi yang lucu dan menghibur. Pertunjukan ini membuat pembeli tertawa dan menciptakan pengalaman yang tak terlupakan.
Beragam Rasa yang Menggoda
Meskipun rasa vanila dan cokelat menjadi yang paling umum, Dondurma juga hadir dalam varian lain seperti pistachio, mawar, hingga kopi. Teksturnya yang unik membuat rasa apa pun terasa lebih kaya di mulut.
Cara Menikmati Dondurma
Dondurma biasanya disajikan dalam cone atau cangkir kecil. Karena teksturnya yang lebih berat, cara memakannya pun sedikit berbeda—lebih dikunyah daripada dilelehkan di mulut. Banyak orang menikmatinya sebagai camilan saat jalan-jalan di pasar, taman, atau festival.
Di Turki, Dondurma juga kerap dijadikan pelengkap dessert seperti baklava atau kue manis lainnya, menciptakan kombinasi rasa yang menggugah selera.
