Siapa yang tak kenal Naan, roti pipih asal India yang terkenal dengan tekstur lembut dan pinggiran renyah? Roti ini bukan hanya pelengkap makan kari, tapi juga sajian yang punya daya tarik tersendiri. Dari restoran mewah hingga warung kaki lima, naan selalu berhasil mencuri perhatian para pecinta kuliner.
Asal-Usul Naan: Dari Tungku Tandoor ke Meja Dunia
Naan berasal dari Asia Selatan, khususnya wilayah India dan Pakistan. Kata “naan” sendiri berasal dari bahasa Persia yang berarti “roti.” Naan tradisional dimasak dalam tandoor, yaitu oven tanah liat bersuhu sangat tinggi, yang memberi aroma asap dan tekstur khas pada roti ini.
Seiring waktu, naan menyebar ke berbagai negara dan diadaptasi dalam banyak variasi — dari yang klasik hingga diberi topping keju, bawang putih, hingga isian daging.
Bahan Sederhana, Rasa Istimewa
Salah satu keistimewaan naan adalah kemampuannya mengubah bahan-bahan sederhana menjadi roti yang luar biasa lezat. Berikut bahan utamanya:
Tepung terigu: Memberi dasar roti yang lembut dan elastis.
Ragi atau baking powder: Membantu adonan mengembang.
Yogurt dan susu: Membuat tekstur naan menjadi lebih lembut dan sedikit chewy.
Minyak atau mentega: Untuk rasa gurih dan permukaan yang mengilap.
Garam dan gula: Untuk menyeimbangkan rasa.
Naan biasanya dibentuk pipih, dibakar di dinding oven tandoor, lalu dioles mentega atau ghee saat masih panas agar lebih harum dan menggoda.
Cara Membuat Naan Sederhana di Rumah
1. Uleni dan Istirahatkan Adonan
Campur tepung, ragi, yogurt, susu, dan sedikit gula. Uleni hingga kalis, lalu diamkan selama 1–2 jam hingga adonan mengembang.
2. Bentuk dan Pipihkan
Bagi adonan menjadi bola-bola kecil, lalu pipihkan hingga berbentuk oval atau bulat pipih.
3. Panggang di Wajan Panas
Jika tidak punya tandoor, kamu bisa memanggangnya di wajan anti lengket atau besi datar dengan api sedang. Masak satu sisi hingga muncul gelembung, lalu balik dan panggang sisi lainnya.
4. Olesi Mentega
Saat matang, segera oleskan mentega cair atau ghee, lalu taburi bawang putih cincang atau daun ketumbar sesuai selera.
