Idli adalah salah satu makanan tradisional khas India Selatan yang telah menjadi favorit di berbagai negara, terutama di kalangan pencinta makanan sehat. Hidangan ini terbuat dari adonan fermentasi beras dan kacang urad dal, kemudian dikukus hingga mengembang dan empuk. Selain memiliki rasa yang ringan dan lembut, idli juga dikenal sebagai makanan rendah kalori dan mudah dicerna, cocok untuk sarapan maupun makanan ringan.
Apa Itu Idli?
Idli adalah sejenis kue kukus berbentuk bulat pipih, yang menjadi bagian penting dari kuliner India Selatan, terutama di negara bagian Tamil Nadu, Karnataka, dan Kerala. Meskipun sederhana, proses pembuatan idli memerlukan waktu dan perhatian khusus, karena melibatkan fermentasi alami yang membuatnya unik dan bernutrisi tinggi.
Bahan-Bahan Utama
Untuk membuat idli, bahan utamanya sangat sederhana:
Beras (biasanya beras khusus idli yang bertekstur kasar)
Urad dal (kacang hijau hitam kupas)
Sedikit garam
Air secukupnya
Bahan-bahan tersebut direndam selama beberapa jam, kemudian digiling hingga halus dan difermentasi semalaman. Proses fermentasi ini membuat idli mengembang saat dikukus, sekaligus meningkatkan kandungan probiotik alami yang baik untuk sistem pencernaan.
Manfaat Kesehatan dari Idli
Idli bukan hanya lezat, tetapi juga menyimpan banyak manfaat kesehatan, terutama karena proses fermentasi dan cara pengolahannya yang tanpa minyak.
1. Baik untuk Pencernaan
Fermentasi yang terjadi pada adonan idli menghasilkan bakteri baik (probiotik) yang membantu proses pencernaan. Selain itu, karena idli dikukus, makanan ini mudah dicerna dan tidak membebani lambung, sehingga cocok untuk orang dengan masalah pencernaan atau yang sedang dalam pemulihan.
2. Rendah Kalori dan Lemak
Idli tidak digoreng, melainkan dikukus, sehingga rendah lemak dan kalori. Satu buah idli rata-rata hanya mengandung sekitar 30-40 kalori. Ini menjadikannya pilihan sempurna untuk menu diet sehat.
3. Sumber Energi Seimbang
Kombinasi karbohidrat dari beras dan protein dari kacang urad membuat idli menjadi makanan yang memberikan energi seimbang, cocok untuk memulai hari.
Cara Menyajikan dan Menikmati Idli
Idli biasanya disajikan bersama berbagai lauk pelengkap yang kaya rasa, menambah kenikmatan dan nilai gizinya.
1. Sambhar
Sambhar adalah kuah kari lentil pedas yang terbuat dari toor dal, sayuran, dan rempah-rempah khas India. Sambhar menjadi pelengkap utama idli yang menambah rasa gurih dan pedas.
2. Chutney Kelapa
Chutney kelapa yang lembut dan sedikit pedas menjadi pelengkap segar bagi idli. Terbuat dari kelapa parut, cabai, dan daun kari, chutney ini menambah sensasi rasa yang nikmat.
3. Idli Goreng
Meskipun idli umumnya dikukus, idli sisa juga bisa digoreng dengan bumbu khas untuk camilan sore. Variasi ini dikenal sebagai fried idli dan populer di restoran-restoran India modern.
