Kasnocken, atau disebut juga Käsespätzle dalam bahasa Jerman, adalah hidangan tradisional yang berasal dari kawasan pegunungan Alpen seperti Austria, Jerman selatan, dan Swiss. Makanan ini menjadi comfort food favorit di daerah dingin karena rasanya yang gurih, hangat, dan mengenyangkan. Dengan bahan dasar mie khas yang lembut dan lapisan keju meleleh yang menggoda, Kasnocken bukan hanya makanan, tetapi juga bagian dari budaya kuliner yang menghangatkan hati.
Asal Usul dan Sejarah Kasnocken
Kasnocken berasal dari wilayah berbahasa Jerman, khususnya di daerah Tyrol (Austria), Swabia (Jerman), dan bagian timur Swiss. Nama “Kasnocken” berasal dari dua kata: “Käse” yang berarti keju, dan “Nocken” atau “Spätzle” yang merujuk pada jenis mie atau adonan pasta lembut berbentuk bulat kecil.
Ciri khas Kasnocken:
Biasanya dimasak di wajan besi atau keramik dan disajikan langsung dari alat masaknya.
Menggunakan keju lokal khas Alpen seperti Emmental, Bergkäse, atau keju Alpine lainnya.
Sering disajikan dengan bawang goreng renyah di atasnya sebagai pelengkap.
Hidangan ini awalnya merupakan makanan petani yang dibuat dari bahan-bahan sederhana namun bergizi, sangat cocok untuk tenaga ekstra setelah seharian bekerja di ladang atau gunung.
Bahan dan Cara Membuat Kasnocken
Meskipun terlihat sederhana, Kasnocken memerlukan teknik memasak yang tepat untuk mendapatkan tekstur dan rasa yang sempurna.
Bahan dasar:
Tepung terigu
Telur
Air atau susu
Garam
Keju parut (campuran keju keras dan lembut)
Bawang bombay untuk topping
Cara memasak:
Campurkan tepung, telur, air, dan garam untuk membuat adonan. Teksturnya harus lembut namun tidak terlalu cair.
Gunakan alat spätzlehobel (alat khusus) atau sendok untuk membentuk adonan menjadi butiran kecil langsung ke air mendidih.
Setelah matang, tiriskan mie dan lapisi dengan keju dalam wajan.
Panaskan hingga keju meleleh dan menyatu dengan mie.
Tambahkan bawang goreng di atasnya sebelum disajikan.
Kasnocken biasa disajikan sebagai hidangan utama, terutama di musim dingin, dan cocok dinikmati bersama salad segar atau segelas anggur putih lokal.
Kasnocken dalam Budaya Modern
Hingga kini, Kasnocken tetap menjadi makanan populer di festival-festival rakyat, pondok-pondok pegunungan (Almhütten), hingga restoran bintang lima. Hidangan ini juga telah diadaptasi dengan sentuhan modern, seperti tambahan jamur, bayam, atau daging asap, namun cita rasa tradisionalnya tetap dipertahankan.
