Vanillekipferl adalah kue tradisional asal Austria yang memiliki bentuk bulan sabit dan aroma vanila yang khas. Kue ini biasanya hadir saat musim Natal dan menjadi bagian tak terpisahkan dari perayaan di negara-negara berbahasa Jerman seperti Austria, Jerman, dan Swiss. Teksturnya yang lembut, meleleh di mulut, serta rasa kacang dan taburan gula vanila menjadikannya favorit lintas generasi.
Asal-usul Vanillekipferl
Vanillekipferl memiliki sejarah panjang yang berkaitan erat dengan budaya kue-kue Eropa Tengah. Nama “kipferl” sendiri berarti bulan sabit dalam bahasa Jerman, dan bentuk ini sudah dikenal sejak masa Kekaisaran Austro-Hungaria.
Diyakini bahwa Vanillekipferl diciptakan sebagai bentuk penghormatan terhadap kemenangan pasukan Austria atas Turki pada abad ke-17, di mana bentuk bulan sabit melambangkan lambang bendera Kesultanan Ottoman. Dalam perkembangannya, kue ini kemudian dipadukan dengan cita rasa vanila dan kacang, menjadikannya penganan khas yang manis dan memikat.
Hingga kini, Vanillekipferl menjadi salah satu jenis “Weihnachtsgebäck” atau kue Natal yang paling dicintai di Austria dan sekitarnya.
Ciri Khas dan Bahan-bahan Vanillekipferl
Vanillekipferl dikenal dari bentuknya yang menyerupai bulan sabit kecil dan berwarna pucat karena tidak mengandung telur dalam adonannya. Ciri khas lainnya adalah baluran gula vanila halus setelah dipanggang, yang memberikan rasa manis lembut dan aroma harum yang menggoda.
Bahan-bahan utama:
Tepung terigu
Mentega
Gula bubuk
Kacang almond atau kacang kenari yang dihaluskan
Vanila (biasanya dari vanili asli atau gula vanila)
Kue ini biasanya dibuat dengan mengaduk adonan hingga kalis, lalu dibentuk kecil-kecil menyerupai bulan sabit. Setelah dipanggang hingga matang (namun tetap pucat), kue diselimuti gula vanila saat masih hangat agar gula menempel sempurna.
Tradisi dan Cara Menikmati Vanillekipferl
1. Bagian dari Kue Natal
Di Austria, Vanillekipferl hampir selalu hadir dalam toples-tooples kue saat Natal. Masyarakat sering membuatnya dalam jumlah banyak untuk disajikan ke tamu atau dibagikan kepada kerabat. Anak-anak biasanya dilibatkan dalam proses membentuk adonan, menjadikannya kegiatan keluarga yang hangat.
2. Pasangan Teh atau Kopi
Karena rasanya yang ringan dan tidak terlalu manis, Vanillekipferl sangat cocok disantap bersama teh atau kopi di sore hari. Ukurannya yang kecil juga membuatnya ideal sebagai camilan ringan tanpa membuat terlalu kenyang.
3. Dibuat dengan Variasi
Meskipun resep klasik menggunakan almond, beberapa versi menggunakan kacang kenari atau hazelnut untuk memberikan sentuhan rasa yang berbeda. Ada juga yang menambahkan sedikit kayu manis atau kulit lemon untuk aroma tambahan.
