Split pea soup adalah salah satu sup klasik yang kaya akan rasa dan manfaat gizi. Terbuat dari kacang polong kering yang dipecah (split peas), sup ini dikenal dengan teksturnya yang kental dan rasa gurih yang dalam. Meski berasal dari Eropa, hidangan ini kini dinikmati di berbagai negara, baik sebagai makanan rumahan yang menghangatkan maupun menu restoran yang sehat.
Asal-Usul dan Sejarah Split Pea Soup
Sup kacang polong telah dikenal sejak ribuan tahun lalu dan menjadi makanan pokok di banyak kebudayaan. Versi modern dari split pea soup paling sering diasosiasikan dengan Eropa Utara, terutama Belanda, Jerman, dan Skandinavia, di mana sup ini sering disebut Erwtensoep atau pea and ham soup.
Di Amerika Utara, sup ini mulai populer sebagai hidangan musim dingin karena bahannya yang murah dan kaya nutrisi. Split pea soup juga dikenal sebagai makanan yang mengenyangkan dan mudah dibuat dalam jumlah besar, sehingga cocok untuk keluarga atau komunitas.
Kandungan Gizi dan Manfaat Kesehatan
Split pea soup bukan hanya lezat, tetapi juga sangat bergizi. Bahan utamanya, yaitu kacang polong kering, kaya akan:
- Serat yang baik untuk pencernaan dan mengontrol kadar gula darah
- Protein nabati yang cocok untuk diet vegetarian
- Vitamin dan mineral seperti zat besi, magnesium, dan vitamin B1
- Rendah lemak, terutama jika dibuat tanpa tambahan daging
Sup ini sangat cocok bagi siapa saja yang ingin mengonsumsi makanan sehat, terutama sebagai sumber protein non-hewani yang terjangkau.
Bahan dan Cara Membuat Split Pea Soup
Bahan dasar dari split pea soup sangat sederhana, namun hasil akhirnya kaya rasa. Bahan-bahan umumnya meliputi:
- Kacang polong kering (split peas)
- Kaldu ayam atau sayuran
- Wortel, bawang bombay, dan seledri
- Daging asap (seperti ham atau smoked turkey), meskipun versi vegetarian juga populer
- Rempah seperti thyme, daun salam, garam, dan merica
Proses Memasak
Sup ini dimasak perlahan selama 1–2 jam agar kacang polong benar-benar empuk dan meleleh menjadi tekstur kental. Bisa juga dimasak menggunakan slow cooker atau pressure cooker untuk menghemat waktu. Saat matang, split pea soup memiliki konsistensi yang lembut dan creamy, tanpa perlu tambahan krim.
Sup ini sangat cocok disajikan dengan roti gandum, crouton, atau bahkan tambahan yogurt untuk sensasi rasa yang berbeda.
