Kebab Ghilafi adalah salah satu varian kebab yang berasal dari tradisi kuliner Timur Tengah, khususnya India dan Pakistan. Hidangan ini memiliki keistimewaan dengan daging kebab yang dibalut dengan roti khas yang disebut “roti ghilafi”. Kombinasi antara daging kebab yang juicy dan roti yang kenyal menciptakan cita rasa yang menggugah selera. Artikel ini akan mengulas lebih dalam mengenai Kebab Ghilafi, cara pembuatannya, dan mengapa Anda harus mencobanya.
Apa Itu Kebab Ghilafi?
Kebab Ghilafi adalah kebab yang dibuat dengan daging yang dibumbui khas Timur Tengah, kemudian dipanggang atau dibakar. Yang membedakan Kebab Ghilafi dari kebab biasa adalah lapisan roti ghilafi yang membalut daging kebab. Roti ghilafi memiliki tekstur yang lembut dan sedikit kenyal, yang membuat kebab ini lebih kaya rasa dan lebih mengenyangkan.
Kebab Ghilafi biasanya menggunakan daging sapi atau ayam yang sudah dipotong kecil-kecil dan dibumbui dengan rempah-rempah khas seperti jintan, ketumbar, dan paprika. Selain itu, roti ghilafi yang membalut kebab ini juga sering diberi tambahan bumbu-bumbu ringan agar lebih lezat.
Keunikan Roti Ghilafi
Roti Ghilafi memiliki tekstur yang lebih tebal dibandingkan roti biasa. Keistimewaannya adalah proses pembuatannya yang melibatkan adonan roti yang digulung atau dilapisi di sekitar daging kebab. Proses ini tidak hanya memberikan kelezatan pada setiap gigitan, tetapi juga memberikan rasa yang lebih mantap.
Secara tradisional, roti ghilafi dibuat dengan bahan-bahan sederhana seperti tepung terigu, air, garam, dan sedikit minyak. Namun, variasi modern menambahkan sedikit yogurt atau susu untuk memberikan kelembutan pada roti.
Cara Membuat Kebab Ghilafi di Rumah
Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Kebab Ghilafi yang dapat Anda coba di rumah.
Bahan-bahan:
Untuk Daging Kebab:
500 gram daging ayam atau sapi (potong kecil-kecil)
2 sendok makan bubuk jintan
1 sendok teh bubuk ketumbar
1 sendok teh bubuk paprika
2 sendok makan yogurt plain
1 sendok teh garam
1 sendok makan perasan lemon
1 sendok teh garam masala
1 sendok makan minyak zaitun
Untuk Roti Ghilafi:
250 gram tepung terigu
1 sendok teh garam
150 ml air
1 sendok makan minyak sayur
Langkah-langkah:
Marinasi Daging: Campurkan daging dengan bubuk jintan, ketumbar, paprika, yogurt, garam masala, dan perasan lemon. Diamkan selama 30 menit untuk meresap.
Buat Adonan Roti: Campurkan tepung terigu dan garam dalam mangkuk besar. Tambahkan air sedikit-sedikit dan uleni hingga adonan kalis. Diamkan selama 15 menit.
Bentuk Roti: Ambil sejumput adonan roti dan pipihkan hingga berbentuk bulat. Pastikan ukurannya cukup besar untuk membungkus daging kebab.
Isi Roti dengan Daging: Ambil sejumput daging kebab yang sudah dimarinasi dan letakkan di tengah roti. Gulung roti dengan rapat sehingga daging kebab terbungkus dengan baik.
Panggang Kebab: Panggang kebab di atas panggangan atau oven selama 10-15 menit hingga roti matang dan sedikit kecokelatan.
Kenapa Kebab Ghilafi Wajib Dicoba?
Kebab Ghilafi adalah pilihan tepat bagi Anda yang ingin merasakan hidangan kebab dengan sentuhan berbeda. Perpaduan antara daging kebab yang juicy dan roti ghilafi yang kenyal menjadikannya makanan yang sangat memuaskan. Rasa rempah yang kaya, dipadu dengan kelembutan roti, menciptakan pengalaman kuliner yang tidak terlupakan.
Selain rasanya yang luar biasa, Kebab Ghilafi juga mudah dibuat di rumah. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan langkah-langkah yang mudah diikuti, Anda bisa menikmati kebab khas Timur Tengah ini kapan saja. Baik untuk hidangan utama, camilan, atau sajian untuk acara spesial, Kebab Ghilafi akan menjadi pilihan yang sempurna.
