Afghanistan, sebuah negara yang terletak di jantung Asia Tengah, memiliki kekayaan kuliner yang dipengaruhi oleh berbagai budaya dan tradisi yang beragam.
Dengan sejarah panjang yang melibatkan jalur perdagangan dan migrasi, makanan Afghanistan menawarkan perpaduan rasa yang unik antara Timur Tengah, Asia Selatan, dan beberapa elemen dari Asia Tengah.
Dari hidangan berbasis daging hingga roti khas yang menyegarkan, setiap suapan di Afghanistan adalah perjalanan rasa yang menggugah selera.
Hidangan Utama dalam Kuliner Afghanistan
Afghanistan dikenal dengan masakan yang kaya rempah, terutama menggunakan bahan-bahan alami yang segar dan bumbu yang penuh rasa. Beberapa hidangan utama yang wajib dicoba saat berwisata kuliner ke Afghanistan antara lain:
1. Kabuli Pilaf
Salah satu hidangan yang paling terkenal di Afghanistan adalah Kabuli Pilaf, yang juga dikenal sebagai Pulao Kabul.
Hidangan ini terdiri dari nasi yang dimasak dengan rempah-rempah seperti kunyit, kayu manis, dan kapulaga. Nasi ini kemudian dihiasi dengan kismis, almond, dan daging domba atau ayam yang empuk. Kabuli Pilaf menggambarkan kekayaan rasa dan keanekaragaman budaya Afghanistan, serta menjadi simbol dari perayaan dan acara istimewa.
2. Kofta (Bakso Daging)
Kofta adalah bola daging yang terbuat dari daging sapi atau domba yang digiling halus dan dibumbui dengan rempah-rempah khas.
Daging tersebut dibentuk menjadi bola-bola dan dimasak dengan saus tomat atau kuah kaldu. Hidangan ini biasanya disajikan bersama nasi atau roti, memberikan rasa gurih yang memanjakan lidah.
3. Mantu (Dumpling Afghanistan)
Mantu adalah dumpling yang diisi dengan daging giling, bawang, dan bumbu rempah, lalu dikukus atau digoreng. Mantu biasanya disajikan dengan saus yogurt dan taburan daun ketumbar.
Hidangan ini sangat populer di kalangan masyarakat Afghanistan dan sering ditemukan di berbagai acara atau perayaan.
Roti dan Makanan Pendamping
Selain hidangan utama, Afghanistan juga dikenal dengan berbagai jenis roti dan makanan pendamping yang lezat, yang menjadi bagian integral dari setiap hidangan.
Roti adalah makanan pokok yang selalu ada di meja makan, dan ada beberapa jenis roti khas yang terkenal di Afghanistan.
1. Naan
Roti Naan adalah roti pipih yang sering disajikan sebagai pendamping hidangan utama. Roti ini terbuat dari tepung gandum yang difermentasi dan dipanggang dalam oven tanah liat atau tandoor, memberikan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam.
Naan sangat cocok untuk menyantap berbagai hidangan seperti Kabuli Pilaf dan Kofta.
2. Bolani
Bolani adalah roti isi yang diisi dengan berbagai bahan seperti kentang, sayuran, atau daging giling. Roti ini digoreng dan disajikan dengan saus pedas atau yogurt.
Rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah menjadikannya camilan favorit di Afghanistan.
Minuman Khas Afghanistan
Kuliner Afghanistan tidak hanya terbatas pada makanan berat, tetapi juga memiliki beragam minuman khas yang menyegarkan. Beberapa minuman yang patut dicoba saat berkunjung ke Afghanistan antara lain:
1. Chai (Teh Afghanistan)
Chai atau teh adalah minuman yang sangat populer di Afghanistan. Biasanya, teh Afghanistan disajikan dalam dua varian, yaitu teh hitam biasa atau teh hijau yang lebih ringan.
Teh ini sering disajikan bersama dengan sedikit gula dan kadang-kadang diberi tambahan susu untuk rasa yang lebih kaya. Teh Afghanistan adalah simbol dari keramahan dan budaya pertemanan yang sangat dihargai di negara ini.
2. Sheer Korma
Sheer Korma adalah minuman manis yang terbuat dari susu, mie tipis, kurma, dan rempah-rempah. Minuman ini biasanya disajikan pada acara spesial seperti Idul Fitri atau perayaan besar lainnya. Rasanya manis dan kaya, memberikan kenikmatan yang luar biasa setelah makan.
