Angola, sebuah negara yang terletak di sepanjang pesisir barat daya Afrika, memiliki kuliner yang kaya akan rasa dan penuh dengan tradisi.
Beragam bahan lokal seperti jagung, singkong, ikan, daging, dan rempah-rempah yang segar menjadi bahan utama dalam hidangan khas Angola.
Dengan pengaruh dari budaya Afrika, Portugis, dan beberapa komunitas lainnya, masakan Angola menawarkan pengalaman kuliner yang unik dan menggugah selera.
Hidangan Utama dalam Kuliner Angola
Hidangan-hidangan khas Angola sangat beragam, mencakup pilihan makanan berbasis sayuran, daging, dan ikan. Berikut adalah beberapa hidangan utama yang tidak boleh dilewatkan ketika berkunjung ke Angola:
1. Muamba de Galinha
Muamba de Galinha adalah salah satu hidangan paling terkenal di Angola. Hidangan ini adalah ayam yang dimasak dengan saus tomat yang kaya, bumbu rempah seperti cabai, bawang putih, dan minyak kelapa.
Ayam dimasak hingga empuk dan disajikan dengan funje, sejenis bubur jagung yang lembut. Muamba de Galinha menggambarkan perpaduan rasa pedas dan gurih yang khas, membuatnya menjadi hidangan utama yang sangat populer di kalangan masyarakat Angola.
2. Caldeirada
Caldeirada adalah sup ikan atau seafood khas Angola yang dimasak dengan berbagai bahan seperti ikan, kerang, dan tomat.
Hidangan ini biasanya dimasak dalam kaldu yang kaya dengan rempah-rempah dan bumbu lokal. Caldeirada sering disajikan dengan nasi atau roti untuk menyerap rasa kuah yang kaya. Hidangan ini sangat populer di daerah pesisir Angola, di mana hasil laut segar melimpah.
3. Feijão com Dendem
Feijão com Dendem adalah hidangan kacang yang dimasak dengan minyak kelapa (dendem) yang khas. Hidangan ini terbuat dari kacang merah atau kacang hitam yang dimasak bersama dengan tomat, bawang, dan rempah-rempah, memberikan rasa gurih yang lezat.
Feijão com Dendem sering disajikan dengan nasi atau funje, menjadi hidangan pendamping yang sempurna untuk daging atau ikan.
Roti dan Makanan Pendamping
Selain hidangan utama, Angola juga terkenal dengan berbagai roti dan makanan pendamping yang melengkapi setiap hidangan. Roti dan bubur jagung adalah makanan pokok yang sering ditemukan di meja makan keluarga Angola.
1. Funje
Funje adalah bubur jagung khas Angola yang dibuat dari tepung jagung yang dimasak hingga menjadi adonan kental. Funje memiliki tekstur lembut dan elastis, sehingga sangat cocok dijadikan pendamping untuk hidangan berbasis daging atau ikan seperti Muamba de Galinha atau Caldeirada.
Rasa netral dari funje menyerap dengan baik rasa dari hidangan utama, membuatnya menjadi makanan pokok yang sangat disukai.
2. Bacalhau
Bacalhau adalah ikan kod yang diawetkan dengan garam dan sering digunakan dalam masakan Angola, mengingat pengaruh budaya Portugis di negara ini.
Ikan ini biasanya dimasak dengan cara dipanggang, digoreng, atau direbus bersama dengan sayuran dan rempah-rempah. Bacalhau sering dijadikan hidangan utama dalam acara keluarga atau perayaan.
Minuman Khas Angola
Minuman khas Angola juga memberikan rasa yang khas, mencerminkan tradisi dan budaya lokal. Beberapa minuman yang perlu dicoba adalah:
1. Cuca
Cuca adalah bir lokal yang sangat populer di Angola. Dikenal dengan rasa segarnya, Cuca memiliki rasa ringan dan menyegarkan, membuatnya menjadi minuman yang sangat cocok untuk menemani hidangan berat seperti Muamba de Galinha atau Caldeirada.
Cuca memiliki beberapa varian rasa, dari yang ringan hingga lebih pekat, memberikan pilihan bagi pecinta bir.
2. Fuba
Fuba adalah minuman manis yang terbuat dari jagung, mirip dengan bubur jagung manis. Minuman ini biasanya disajikan dengan susu atau gula, memberikan rasa yang kaya dan lembut.
Fuba adalah minuman yang populer di kalangan anak-anak dan sering dinikmati sebagai camilan di sore hari.
