Ayam penyet adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan rasa pedas, gurih, dan tekstur ayam yang empuk. Makanan ini tidak hanya disukai di Indonesia, tetapi juga telah dikenal di berbagai negara. Dengan sambal terasi yang menggigit dan ayam yang digoreng renyah, ayam penyet selalu berhasil memanjakan lidah siapa saja yang mencobanya. Dalam artikel ini, kita akan mengulas tentang sejarah ayam penyet, bahan-bahan yang dibutuhkan, serta cara membuat ayam penyet yang lezat di rumah.
Sejarah dan Asal Usul Ayam Penyet
Ayam penyet berasal dari Jawa, dan merupakan salah satu hidangan yang cukup populer di Indonesia. “Penyet” dalam bahasa Indonesia berarti “ditekan” atau “dipenyet,” yang merujuk pada cara penyajian ayam yang telah digoreng hingga renyah, lalu dipenyet atau dipipihkan dengan ulekan bersama sambal. Proses ini memberikan tekstur ayam yang lebih empuk dan memungkinkan sambal meresap lebih dalam ke dalam daging ayam.
Meskipun ayam penyet berasal dari Jawa, hidangan ini dengan cepat menyebar ke berbagai daerah di Indonesia. Berkat cita rasanya yang kaya dan cara penyajian yang sederhana namun nikmat, ayam penyet kini menjadi hidangan favorit yang mudah ditemukan di restoran atau warung makan di seluruh Indonesia.
Bahan-bahan untuk Membuat Ayam Penyet
Ayam penyet dikenal dengan bumbu dan sambal terasi yang khas, yang memberikan rasa pedas dan gurih. Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat ayam penyet di rumah:
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian (bagian paha dan dada lebih disarankan)
- 500 ml air untuk merebus ayam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 sendok makan minyak goreng untuk menggoreng ayam
- Garam dan lada secukupnya
Bahan Sambal Penyet:
- 10 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas)
- 5 buah cabai merah besar
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 1 sendok teh terasi bakar
- 1 sendok teh gula merah serut
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- Garam secukupnya
Cara Membuat Ayam Penyet yang Lezat
Membuat ayam penyet yang nikmat dan menggugah selera cukup mudah dilakukan di rumah. Berikut adalah langkah-langkahnya:
1. Merebus Ayam
Rebus ayam yang sudah dipotong-potong dalam air bersama dengan serai dan daun salam. Tambahkan garam dan lada secukupnya untuk memberi rasa pada ayam. Masak ayam hingga empuk dan airnya berkurang sedikit. Proses perebusan ini akan membuat ayam lebih mudah untuk digoreng dan lebih empuk.
2. Menggoreng Ayam
Setelah ayam direbus, tiriskan dan biarkan sedikit kering. Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu goreng ayam hingga berwarna kecoklatan dan renyah di luar, sementara tetap empuk di dalam. Pastikan ayam digoreng dengan api sedang agar tidak gosong dan mendapatkan tekstur yang pas.
3. Membuat Sambal Penyet
Sementara ayam digoreng, kita bisa membuat sambal penyet. Ulek cabai rawit merah, cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi bakar hingga halus. Tambahkan gula merah serut dan garam secukupnya. Ulek kembali hingga semua bahan tercampur rata. Setelah itu, beri air jeruk nipis untuk memberi rasa segar pada sambal.
4. Menyajikan Ayam Penyet
Setelah ayam selesai digoreng dan sambal siap, ambil ayam yang telah digoreng dan letakkan di atas cobek atau ulekan. Tekan-tekan ayam dengan ulekan hingga pipih, kemudian tuangkan sambal di atas ayam. Aduk rata ayam dengan sambal hingga meresap. Ayam penyet pun siap disajikan.
5. Penyajian
Sajikan ayam penyet bersama dengan nasi putih hangat, lalapan seperti timun, daun selada, atau kemangi, serta kerupuk untuk menambah kelezatannya.
Tips Agar Ayam Penyet Sempurna
Untuk mendapatkan ayam penyet yang enak, berikut beberapa tips yang dapat membantu Anda:
1. Rebus Ayam dengan Bumbu yang Tepat
Jangan ragu untuk merebus ayam dengan daun salam dan serai agar rasanya lebih aromatik. Proses perebusan juga akan membuat ayam lebih empuk saat digoreng.
2. Gunakan Minyak yang Cukup
Pastikan minyak goreng cukup banyak saat menggoreng ayam, sehingga ayam bisa matang merata dan memiliki tekstur yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam.
3. Sesuaikan Tingkat Kepedasan Sambal
Anda bisa menyesuaikan jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. Jika ingin sambal lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit.
4. Tekan Ayam dengan Lembut
Saat memenyet ayam, jangan terlalu keras menekan ayam dengan ulekan. Cukup tekan lembut agar ayam tidak hancur, namun sambal tetap bisa meresap ke dalam daging ayam.
