Empek-empek kapal selam adalah salah satu varian empek-empek yang paling populer dari Palembang, Sumatera Selatan. Dikenal dengan isian telur di dalamnya, empek-empek kapal selam menawarkan kombinasi rasa gurih dan kenyal yang tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga mengenyangkan. Makanan ini bisa menjadi pilihan sempurna untuk hidangan utama ataupun camilan saat berkumpul bersama keluarga dan teman.
Apa Itu Empek-Empek Kapal Selam?
Empek-empek kapal selam adalah jenis pempek yang berbentuk bulat besar dan di dalamnya terdapat telur rebus utuh sebagai isian. Pempek ini digoreng hingga kecoklatan dan biasanya disajikan dengan kuah cuka yang asam manis serta sambal untuk memberikan rasa yang lebih pedas dan segar. Keunikan dari empek-empek kapal selam terletak pada isian telur yang memberikan sensasi berbeda dibandingkan dengan varian empek-empek lainnya.
Empek-empek kapal selam merupakan salah satu warisan kuliner Palembang yang sudah dikenal luas di seluruh Indonesia. Dengan rasa yang khas, empek-empek kapal selam dapat dinikmati oleh siapa saja, baik anak-anak maupun orang dewasa.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan untuk Membuat Empek-Empek Kapal Selam
Bahan-Bahan untuk Adonan Pempek
Untuk membuat empek-empek kapal selam, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- 500 gram ikan tenggiri giling (atau ikan lainnya yang dagingnya padat)
- 250 gram tepung sagu
- 1 butir telur
- 200 ml air matang
- 2 siung bawang putih (haluskan)
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh gula pasir
Bahan Isian
- 4 butir telur ayam (rebus matang dan kupas kulitnya)
Bahan Kuah Cuka
Kuah cuka adalah pendamping empek-empek kapal selam yang memberikan rasa segar dan asam pada hidangan. Berikut bahan untuk kuah cuka:
- 200 ml air
- 100 gram gula merah serut
- 2 sendok makan cuka
- 1 sendok teh garam
- 2 siung bawang putih (cincang halus)
- 2 buah cabai merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan)
Cara Membuat Empek-Empek Kapal Selam
Menyiapkan Adonan Pempek
- Campurkan ikan tenggiri yang telah digiling dengan tepung sagu, telur, bawang putih yang sudah dihaluskan, garam, merica, dan gula pasir dalam sebuah wadah besar. Aduk rata hingga adonan tercampur sempurna.
- Tambahkan air sedikit-sedikit sambil terus mengaduk adonan agar tidak terlalu encer. Uleni hingga adonan menjadi kenyal dan bisa dipulung.
Membuat Empek-Empek Kapal Selam
- Ambil sejumput adonan, pipihkan, dan letakkan sebutir telur rebus di tengahnya. Bungkus telur dengan adonan ikan hingga rapat dan berbentuk bola.
- Setelah semua empek-empek terbentuk, didihkan air dalam panci besar. Rebus empek-empek dalam air mendidih hingga mengapung. Biarkan beberapa menit hingga empek-empek benar-benar matang. Angkat dan tiriskan.
Membuat Kuah Cuka
- Untuk membuat kuah cuka, campurkan air, gula merah serut, cuka, dan garam dalam panci. Rebus campuran ini hingga gula larut dan kuah mendidih.
- Setelah mendidih, masukkan bawang putih cincang dan cabai merah. Aduk rata dan biarkan kuah mendidih lagi selama beberapa menit. Angkat dan sisihkan.
Menggoreng Empek-Empek
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng empek-empek yang telah direbus hingga berwarna kecoklatan dan renyah di luar.
- Angkat empek-empek yang sudah matang dan tiriskan minyaknya.
Menyajikan Empek-Empek Kapal Selam
Setelah empek-empek kapal selam matang dan garing, sajikan dengan kuah cuka yang sudah dibuat. Anda juga bisa menambahkan sambal sesuai selera untuk memberi rasa pedas. Nikmati empek-empek kapal selam ini selagi hangat sebagai camilan atau hidangan utama.
Variasi Empek-Empek Kapal Selam
Empek-Empek Kapal Selam Mini
Empek-empek kapal selam mini adalah variasi dari empek-empek kapal selam yang ukurannya lebih kecil. Isiannya bisa menggunakan telur ayam puyuh atau telur setengah matang. Variasi ini cocok untuk acara kumpul-kumpul atau pesta.
Empek-Empek Kapal Selam dengan Isian Daging
Selain telur, Anda juga bisa mencoba variasi empek-empek kapal selam dengan isian daging giling atau udang. Daging giling yang dibumbui dengan rempah-rempah dan dibungkus dalam adonan ikan akan memberikan rasa yang lebih beragam.
Empek-Empek Kapal Selam Pedas
Jika Anda pecinta makanan pedas, Anda bisa menambahkan lebih banyak cabai dalam adonan kuah cuka atau sambal untuk memberikan sensasi pedas yang lebih menggigit pada empek-empek kapal selam.
