Pastel de Nata adalah salah satu kue tradisional paling terkenal dari Portugal yang telah merebut hati banyak orang di seluruh dunia. Dengan lapisan pastry renyah di luar dan isian krim custard yang lembut di dalamnya, Pastel de Nata bukan hanya sekadar makanan penutup, tetapi juga simbol dari kehangatan dan keramahan kuliner Portugal. Kue ini banyak ditemukan di setiap sudut Portugal dan telah menjadi favorit di kafe-kafe di seluruh dunia.
Sejarah dan Asal Usul Pastel de Nata
Pastel de Nata pertama kali diciptakan di abad ke-18 di Portugal, khususnya di kawasan Lisboa. Awalnya, kue ini dibuat oleh para biarawan di Biara Jerónimos di Belém, sebuah area di Lisbon yang terkenal dengan sejarahnya. Para biarawan menggunakan kuning telur untuk memurnikan anggur, dan sisa putih telur yang tidak terpakai mereka gunakan untuk membuat krim custard yang kaya.
Pada tahun 1834, setelah Revolusi Liberalis Portugal yang menutup banyak biara, resep ini akhirnya jatuh ke tangan seorang pedagang lokal, yang membuka toko bernama Pastéis de Belém. Toko tersebut mulai menjual kue ini kepada masyarakat luas dan segera menjadi sangat populer. Meskipun terdapat variasi dalam pembuatan Pastel de Nata, kue ini masih menjadi makanan khas Portugal yang legendaris.
Penyebaran Pastel de Nata ke Seluruh Dunia
Pastel de Nata tidak hanya menjadi favorit di Portugal, tetapi juga telah menyebar ke banyak negara berkat migrasi dan globalisasi. Kue ini kini dapat ditemukan di banyak negara, termasuk Brasil, Inggris, Prancis, dan bahkan Amerika Serikat. Versinya yang lebih modern dan variasinya, seperti Pastel de Nata de Chocolate atau Pastel de Nata dengan buah beri, semakin memperluas daya tarik kue ini di dunia internasional.
Cara Membuat Pastel de Nata yang Lezat di Rumah
Membuat Pastel de Nata di rumah mungkin terdengar menantang, namun dengan resep yang tepat, Anda bisa menikmati kue klasik ini di rumah kapan saja. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Pastel de Nata yang lezat.
Bahan-Bahan:
- 1 lembar puff pastry (kulit pastri siap pakai)
- 500 ml susu
- 150 gram gula pasir
- 6 kuning telur
- 1 batang kayu manis
- 1 kulit lemon (ambil kulitnya saja, bukan dagingnya)
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- 1 sendok makan tepung maizena
- Gula bubuk (untuk taburan)
Langkah-Langkah:
- Siapkan Oven dan Loyang: Panaskan oven hingga 220°C (428°F). Siapkan loyang muffin atau cetakan kue kecil. Olesi dengan sedikit mentega atau minyak agar kue tidak lengket.
- Membuat Krim Custard: Dalam panci, masukkan susu, gula, kulit lemon, dan kayu manis. Panaskan hingga hampir mendidih, tetapi jangan sampai mendidih sepenuhnya. Setelah itu, angkat dari api dan biarkan sedikit mendingin.
- Mencampurkan Kuning Telur: Dalam mangkuk terpisah, kocok kuning telur dengan tepung maizena dan ekstrak vanili. Perlahan tuang campuran susu panas ke dalam mangkuk kuning telur sambil terus diaduk untuk menghindari telur menjadi orak-arik. Setelah campuran merata, kembalikan campuran ke dalam panci dan masak dengan api kecil hingga mengental, sekitar 5-7 menit.
- Membuat Pastel de Nata: Setelah krim custard mengental, saring campuran untuk menghilangkan kulit lemon dan kayu manis. Diamkan hingga suhu ruangan. Sementara itu, gulung kulit puff pastry dan potong menjadi lingkaran-lingkaran kecil yang sesuai dengan ukuran cetakan muffin.
- Menyusun dan Memanggang: Letakkan potongan puff pastry di dalam cetakan muffin dan tekan sedikit agar membentuk dasar kue. Tuang krim custard ke dalam tiap cetakan hingga hampir penuh. Panggang dalam oven selama 15-20 menit atau hingga bagian atas kue berwarna keemasan dan sedikit gosong di pinggirnya.
- Penyajian: Setelah matang, biarkan Pastel de Nata dingin sejenak. Taburkan sedikit gula bubuk di atasnya dan sajikan saat masih hangat.
Mengapa Pastel de Nata Begitu Populer?
Pastel de Nata adalah contoh sempurna dari bagaimana kesederhanaan dapat menghasilkan kelezatan yang luar biasa. Tekstur pastry yang renyah dan isian custard yang lembut memberikan kontras yang menyenangkan di mulut. Ini adalah hidangan yang cocok untuk segala kesempatan, baik sebagai makanan penutup setelah makan besar maupun sebagai camilan ringan di sore hari.
Hidangan ini juga memegang tempat khusus dalam budaya Portugal. Setiap kafe dan toko roti di Portugal memiliki versi mereka sendiri dari Pastel de Nata, dan sangat umum untuk menikmati kue ini dengan secangkir kopi atau espresso, menciptakan pengalaman kuliner yang sempurna.
Pastel de Nata di Festival dan Perayaan
Di Portugal, Pastel de Nata sering hadir di berbagai festival dan perayaan lokal, menjadi bagian dari tradisi kuliner negara. Di Belém, misalnya, ada festival tahunan yang merayakan kue ini dengan berbagai acara dan kegiatan. Sebagai bagian dari perayaan budaya, Pastel de Nata bukan hanya sebuah makanan, tetapi juga sebuah simbol dari warisan kuliner Portugal yang kaya.
