Simit adalah roti tradisional yang berasal dari Turki dan telah menjadi bagian dari budaya kuliner yang tak terpisahkan di negara tersebut. Dengan bentuk yang menyerupai donat besar dan taburan biji wijen di seluruh permukaannya, simit tidak hanya menggoda dengan penampilannya, tetapi juga dengan rasanya yang khas. Artikel ini akan mengulas tentang simit, sejarahnya, cara pembuatannya, serta alasan mengapa roti ini begitu populer di Turki dan negara-negara lainnya.
Sejarah dan Asal Usul Simit
Simit diyakini telah ada sejak zaman Ottoman. Roti ini pertama kali dibuat di Istanbul pada abad ke-16, dan sejak saat itu, simit berkembang menjadi camilan yang sangat populer. Pada masa itu, simit dimakan oleh rakyat biasa sebagai sarapan pagi atau sebagai makanan ringan yang dapat dibawa ke mana saja. Seiring berjalannya waktu, simit mulai dikenal luas di seluruh Turki dan menjadi bagian dari tradisi kuliner kota-kota besar seperti Istanbul, Ankara, dan Izmir.
Meskipun asal usul pasti simit sulit ditelusuri, roti ini memiliki sejarah panjang yang mencerminkan bagaimana makanan sederhana dapat berkembang menjadi simbol budaya. Di Istanbul, misalnya, simit sering ditemukan di gerobak-robak penjual keliling yang menyiapkan roti ini langsung di jalanan, memberikan aroma harum yang mengundang banyak orang untuk membeli.
Cara Membuat Simit yang Lezat
Bahan-bahan Utama
Untuk membuat simit, beberapa bahan utama yang diperlukan antara lain:
Tepung terigu
Air
Ragi instan
Gula
Garam
Minyak zaitun
Biji wijen
Langkah-langkah Pembuatannya
Pembuatan Adonan: Campurkan tepung terigu, ragi instan, gula, dan garam dalam sebuah wadah besar. Tambahkan air sedikit-sedikit dan aduk hingga adonan menjadi kalis. Setelah itu, diamkan adonan selama sekitar 1 jam agar mengembang.
Pengepakan Adonan: Setelah adonan mengembang, bagi adonan menjadi bola-bola kecil, lalu gulung tiap bola hingga membentuk tali panjang. Kaitkan kedua ujung tali dan rapatkan hingga membentuk cincin.
Perendaman dalam Campuran Air dan Tepung: Campurkan air dengan sedikit tepung terigu untuk merendam cincin adonan. Proses ini memberikan tekstur yang kenyal pada simit.
Taburan Biji Wijen: Setelah direndam, gulingkan cincin adonan dalam biji wijen hingga seluruh permukaan roti tertutup dengan wijen.
Pemanggangan: Panggang simit dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu sekitar 200°C selama 20-25 menit atau hingga permukaannya berwarna cokelat keemasan.
Tips Membuat Simit Sempurna
Gunakan biji wijen yang segar dan pastikan lapisan wijen pada adonan cukup tebal untuk mendapatkan rasa yang khas.
Jangan lupa untuk memastikan suhu oven stabil agar simit matang merata.
Simit Sebagai Bagian dari Kehidupan Sehari-hari di Turki
Di Turki, simit adalah makanan yang sering dinikmati pada pagi hari atau sore hari sebagai teman minum teh. Di banyak kota, terutama Istanbul, simit dapat ditemukan di hampir setiap sudut jalan. Penjual simit, yang dikenal dengan nama “simitci”, seringkali berkeliling dengan gerobaknya, menawarkan simit yang baru dipanggang kepada siapa saja yang ingin menikmatinya.
Simit juga sangat cocok disantap dengan berbagai bahan pelengkap, seperti keju, zaitun, atau bahkan selai. Roti ini menjadi pilihan praktis untuk sarapan atau camilan ringan yang mengenyangkan. Tak hanya itu, simit juga sering dijadikan teman makan di acara-acara santai, baik di rumah maupun di luar ruangan.
Simit dan Kehidupan Sosial
Simit lebih dari sekedar roti. Di Turki, simit menjadi simbol kehangatan dan kebersamaan. Momen menikmati simit dengan teman atau keluarga di kafe pinggir jalan adalah salah satu tradisi sosial yang tak terpisahkan dari kehidupan sehari-hari. Oleh karena itu, simit bukan hanya soal rasa, tetapi juga tentang momen kebersamaan yang tercipta saat menikmatinya.
