Lahmacun, sering disebut sebagai “pizza Turki”, adalah hidangan tradisional yang sangat populer di Turki dan sekitarnya. Dengan adonan tipis yang diberi topping daging cincang, sayuran, dan rempah-rempah, lahmacun menawarkan kombinasi rasa yang unik dan menggugah selera. Artikel ini akan membahas sejarah lahmacun, cara pembuatannya, serta alasan mengapa hidangan ini begitu disukai.
Sejarah dan Asal Usul Lahmacun
Lahmacun memiliki akar yang dalam dalam sejarah kuliner Timur Tengah dan Asia Minor. Hidangan ini diyakini berasal dari wilayah Anatolia, Turki, dan telah ada sejak zaman Ottoman. Meskipun demikian, versi lahmacun juga ditemukan di berbagai negara Timur Tengah dan Kaukasus dengan sedikit perbedaan dalam bahan dan cara penyajian.
Lahmacun memiliki hubungan yang erat dengan pizza, meskipun keduanya sangat berbeda dalam bentuk dan rasa. Adonan lahmacun lebih tipis dibandingkan dengan pizza, dan toppingnya tidak hanya daging, tetapi juga bahan-bahan segar dan rempah-rempah khas Turki. Makanan ini sering dinikmati sebagai camilan atau hidangan utama dan bisa disajikan di restoran atau dimakan langsung di jalan oleh penjual keliling.
Bahan dan Cara Membuat Lahmacun
Bahan-bahan Utama
Untuk membuat lahmacun, Anda akan membutuhkan beberapa bahan dasar, yang meliputi:
- Adonan:
- 500 gram tepung terigu
- 1 sendok teh ragi instan
- 1 sendok teh gula
- 1 sendok teh garam
- 300 ml air hangat
- 2 sendok makan minyak zaitun
- Topping:
- 250 gram daging sapi cincang atau daging domba
- 1 bawang bombay, cincang halus
- 2 buah tomat, cincang halus
- 1 buah paprika hijau, cincang halus
- 1 sendok teh paprika bubuk
- 1 sendok teh jintan bubuk
- Garam dan lada hitam secukupnya
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 genggam daun peterseli, cincang halus (untuk taburan)
Langkah-langkah Pembuatan Lahmacun
- Persiapan Adonan: Campurkan tepung terigu, ragi instan, gula, dan garam dalam sebuah wadah besar. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan elastis. Tambahkan minyak zaitun dan uleni kembali. Diamkan adonan dalam wadah tertutup selama sekitar 1 jam hingga mengembang.
- Membuat Topping: Sementara adonan mengembang, buat toppingnya. Panaskan minyak zaitun di wajan, tumis bawang bombay hingga harum. Tambahkan daging cincang dan masak hingga daging berubah warna. Masukkan tomat, paprika, paprika bubuk, jintan, garam, dan lada. Masak hingga bahan-bahan tercampur rata dan cairan tomat menguap. Angkat dan biarkan sedikit dingin.
- Membentuk Lahmacun: Setelah adonan mengembang, bagi adonan menjadi bola-bola kecil. Gilas setiap bola adonan di atas permukaan yang telah ditaburi sedikit tepung hingga membentuk lingkaran tipis, kira-kira seukuran piring makan.
- Menambahkan Topping: Oleskan topping daging yang telah dimasak di atas adonan pipih. Ratakan topping hingga menutupi seluruh permukaan adonan.
- Memanggang Lahmacun: Panggang lahmacun dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 250°C selama sekitar 8-10 menit atau hingga bagian pinggirnya kecokelatan dan renyah.
- Penyajian: Setelah matang, angkat lahmacun dari oven. Taburkan daun peterseli cincang di atasnya sebelum disajikan. Lahmacun biasanya dimakan dengan cara digulung dan disantap bersama dengan irisan lemon segar atau saus yogurt.
Tips Membuat Lahmacun Sempurna
- Pastikan adonan digiling tipis untuk mendapatkan tekstur yang renyah di bagian pinggir.
- Jika ingin topping lebih pedas, Anda bisa menambahkan cabai bubuk atau cabai segar ke dalam campuran daging.
- Sajikan lahmacun dengan roti pita atau salad sayuran segar sebagai pendamping untuk makan yang lebih lengkap.
Lahmacun dalam Kehidupan Sosial Turki
Lahmacun bukan hanya sekadar hidangan lezat, tetapi juga memiliki peran dalam kehidupan sosial masyarakat Turki. Di banyak tempat, lahmacun dapat ditemukan di restoran atau kedai-kedai pinggir jalan, yang sering menjadi tempat berkumpulnya teman-teman atau keluarga. Makanan ini sangat populer di kalangan pelajar, pekerja, dan siapa saja yang mencari makan cepat namun mengenyangkan.
Lahmacun juga sering disajikan dalam acara-acara santai, seperti makan bersama teman atau dalam perayaan tertentu. Di Turki, ada kebiasaan untuk makan lahmacun bersama dengan secangkir teh atau ayran (yogurt khas Turki yang segar), yang membuat momen makan lebih menyenangkan dan bersahabat.
Lahmacun sebagai Camilan Internasional
Tak hanya di Turki, lahmacun juga telah mendapatkan tempat di berbagai negara di seluruh dunia, terutama di komunitas Turki yang ada di Eropa. Di beberapa negara seperti Jerman dan Belanda, lahmacun telah menjadi makanan favorit di restoran atau kios-kios Turki. Bahkan, banyak restoran di luar Turki yang menawarkan lahmacun sebagai bagian dari menu mereka, menjadikannya hidangan internasional yang disukai oleh banyak orang.
