Pide adalah salah satu hidangan khas Turki yang sangat populer, sering disebut sebagai “pizza Turki” karena bentuknya yang mirip dengan pizza. Pide terdiri dari adonan roti tipis yang diberi berbagai topping seperti daging, sayuran, keju, dan rempah-rempah, yang kemudian dipanggang hingga matang sempurna. Artikel ini akan membahas tentang sejarah pide, cara pembuatannya, dan berbagai variasi pide yang bisa dinikmati.
Sejarah dan Asal Usul Pide
Pide memiliki akar yang kuat dalam tradisi kuliner Turki dan telah ada sejak zaman Ottoman. Makanan ini berasal dari wilayah Anatolia dan berkembang di seluruh Turki, menjadi salah satu hidangan yang sangat disukai di negara ini. Pada masa lalu, pide dibuat di rumah dengan bahan-bahan yang tersedia, dan sering kali disiapkan dalam jumlah besar untuk dinikmati bersama keluarga atau teman.
Seiring berjalannya waktu, pide mulai dikenal di luar Turki, terutama di negara-negara dengan komunitas Turki yang besar, seperti Jerman, Belanda, dan Australia. Pide yang dijual di restoran dan kedai-kedai ini biasanya dimasak dalam oven kayu tradisional, memberikan rasa yang khas dan renyah pada bagian pinggir roti.
Pide menjadi simbol kebersamaan di Turki, di mana hidangan ini sering dimakan bersama sebagai sajian utama dalam berbagai acara dan pertemuan sosial.
Bahan dan Cara Membuat Pide
Bahan-bahan Utama
Untuk membuat pide, Anda akan membutuhkan beberapa bahan dasar berikut:
- Adonan:
- 500 gram tepung terigu
- 1 sendok teh ragi instan
- 1 sendok teh gula
- 1 sendok teh garam
- 300 ml air hangat
- 2 sendok makan minyak zaitun
- Topping:
- 200 gram daging sapi cincang atau daging domba
- 1 bawang bombay, cincang halus
- 1 buah paprika hijau, cincang
- 1 buah tomat, cincang
- 1 sendok teh paprika bubuk
- 1 sendok teh jintan
- Garam dan lada secukupnya
- 100 gram keju mozarella atau keju feta (opsional)
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1 genggam daun peterseli, cincang (untuk taburan)
Langkah-langkah Pembuatan Pide
- Persiapan Adonan: Campurkan tepung terigu, ragi instan, gula, dan garam dalam sebuah wadah besar. Tambahkan air hangat sedikit-sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan elastis. Tambahkan minyak zaitun dan uleni lagi hingga rata. Diamkan adonan dalam wadah tertutup selama 1 jam agar mengembang.
- Membuat Topping: Panaskan minyak zaitun dalam wajan, tumis bawang bombay hingga harum dan lembut. Tambahkan daging cincang dan masak hingga berubah warna. Masukkan paprika, tomat, paprika bubuk, jintan, garam, dan lada. Aduk rata dan masak hingga cairan tomat menguap. Angkat dan biarkan sedikit dingin.
- Membentuk Pide: Setelah adonan mengembang, bagi adonan menjadi beberapa bola kecil. Gilas setiap bola adonan hingga membentuk persegi panjang atau oval dengan ketebalan yang merata.
- Menambahkan Topping: Oleskan topping daging yang telah dimasak di atas adonan. Taburkan keju mozarella atau feta di atasnya jika ingin. Pastikan untuk meninggalkan sedikit ruang di bagian pinggir adonan.
- Memanggang Pide: Panggang pide dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 220°C selama 12-15 menit atau hingga bagian pinggirnya berwarna keemasan dan renyah.
- Penyajian: Angkat pide dari oven dan taburkan daun peterseli cincang di atasnya sebelum disajikan. Pide bisa dimakan langsung dari oven atau dipotong-potong sesuai selera.
Tips Membuat Pide yang Sempurna
- Pastikan adonan dipipihkan secara merata agar roti menjadi renyah di bagian pinggir.
- Anda bisa bereksperimen dengan berbagai topping sesuai selera, seperti sayuran panggang atau campuran daging yang berbeda.
- Jika tidak memiliki oven, pide juga bisa dipanggang di atas wajan dengan tutup selama beberapa menit.
Variasi Pide: Pilihan Topping yang Lezat
Salah satu keistimewaan pide adalah fleksibilitasnya dalam hal topping. Berikut adalah beberapa variasi pide yang populer di Turki:
1. Pide Daging (Etli Pide)
Pide ini diisi dengan daging cincang yang sudah dibumbui dengan rempah-rempah seperti jintan, paprika, dan lada hitam. Ini adalah versi klasik yang paling sering ditemui.
2. Pide Keju (Peynirli Pide)
Untuk penggemar keju, pide dengan topping keju mozzarella atau feta adalah pilihan yang sempurna. Keju meleleh di atas adonan tipis, menciptakan rasa gurih yang nikmat.
3. Pide Sayuran (Sebzeli Pide)
Bagi vegetarian, pide dengan topping sayuran seperti paprika, tomat, dan bayam sangat cocok. Ditambah dengan rempah-rempah khas Turki, pide sayuran ini tidak kalah lezat.
4. Pide Telur (Yumurtalı Pide)
Pide ini memiliki topping telur yang dimasak setengah matang di tengahnya. Telur ini menambah kekayaan rasa pada pide, menjadikannya hidangan yang mengenyangkan.
