Amêijoas à Bulhão Pato adalah salah satu hidangan laut paling ikonik di Portugal. Hidangan ini menggabungkan kerang segar dengan bumbu sederhana namun penuh rasa, menciptakan cita rasa yang memanjakan lidah. Hidangan ini sangat populer di kawasan pesisir Portugal dan sering kali ditemukan di restoran-restoran yang menyajikan makanan laut segar.
Sejarah dan Asal Usul Amêijoas à Bulhão Pato
Amêijoas à Bulhão Pato berasal dari daerah Lisbon, ibukota Portugal, dan dinamakan menurut seorang penulis dan penyair Portugal, Bulhão Pato. Sejarah hidangan ini cukup menarik, karena meskipun berasal dari wilayah pesisir, nama hidangan ini mengacu pada seseorang yang tidak berhubungan langsung dengan kuliner. Bulhão Pato dikenal sebagai seorang penyair yang juga memiliki ketertarikan pada dunia kuliner, sehingga nama ini diabadikan dalam hidangan kerang yang sangat populer.
Hidangan ini dibuat dengan menggunakan bahan-bahan lokal yang mudah ditemukan di pasar, yaitu kerang (amêijoas), bawang putih, daun ketumbar, minyak zaitun, dan sedikit anggur putih. Kesederhanaan bumbu dalam Amêijoas à Bulhão Pato membuat rasa alami kerang tetap dominan dan sangat lezat.
Hidangan yang Menyambut Lautan
Amêijoas à Bulhão Pato adalah contoh sempurna dari filosofi masakan Portugis yang mengutamakan bahan-bahan segar dan kualitas tinggi. Bahan utamanya adalah kerang yang harus sangat segar untuk mendapatkan cita rasa yang maksimal. Kerang yang digunakan dalam hidangan ini biasanya adalah amêijoas (kerang biru), yang memiliki rasa manis alami yang sangat cocok dengan bumbu yang digunakan.
Cara Membuat Amêijoas à Bulhão Pato di Rumah
Amêijoas à Bulhão Pato adalah hidangan yang mudah dan cepat disiapkan. Berikut adalah resep sederhana yang bisa Anda coba di rumah, membawa cita rasa Portugal yang autentik ke meja makan Anda.
Bahan-Bahan:
- 1 kg kerang segar (amêijoas)
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 50 ml minyak zaitun
- 100 ml anggur putih kering
- 1 ikat daun ketumbar, cincang kasar
- 1 buah lemon (untuk perasan)
- Garam dan lada secukupnya
Langkah-Langkah:
- Mempersiapkan Kerang: Sebelum memasak, pastikan kerang sudah bersih dan terbuka. Jika ada kerang yang tertutup rapat atau rusak, sebaiknya dibuang. Rendam kerang dalam air dingin selama sekitar 30 menit untuk menghilangkan pasir yang mungkin ada.
- Menumis Bawang Putih: Panaskan minyak zaitun dalam panci besar dengan api sedang. Tambahkan bawang putih cincang dan tumis selama 2-3 menit hingga harum, tetapi jangan sampai gosong.
- Memasak Kerang: Masukkan kerang ke dalam panci dan aduk rata dengan bawang putih. Tambahkan anggur putih, dan tutup panci. Masak kerang selama sekitar 5-7 menit, atau hingga semua kerang terbuka. Jika ada yang tidak terbuka, sebaiknya dibuang.
- Menambahkan Bumbu: Setelah kerang terbuka, tambahkan daun ketumbar cincang, perasan lemon, garam, dan lada secukupnya. Aduk rata dan masak selama beberapa menit lagi agar semua bumbu tercampur sempurna.
- Penyajian: Angkat panci dari api dan sajikan Amêijoas à Bulhão Pato dalam mangkuk besar. Hidangan ini paling nikmat disantap dengan roti segar untuk meresap kuahnya yang kaya rasa.
Mengapa Amêijoas à Bulhão Pato Begitu Populer?
Amêijoas à Bulhão Pato adalah contoh sempurna dari masakan Portugal yang mengutamakan kesederhanaan namun tetap menghasilkan rasa yang luar biasa. Keistimewaan dari hidangan ini terletak pada kualitas bahan-bahannya. Kerang yang segar menjadi bintang utama hidangan ini, sementara bumbu bawang putih dan ketumbar memberikan aroma dan rasa yang memikat.
Hidangan ini sangat cocok untuk acara makan malam santai dengan keluarga atau teman-teman, terutama bagi pecinta makanan laut. Di Portugal, Amêijoas à Bulhão Pato sering kali disajikan sebagai hidangan pembuka dalam acara makan besar, tetapi juga bisa menjadi hidangan utama yang memuaskan.
Variasi dan Penyesuaian
Meskipun resep dasar Amêijoas à Bulhão Pato cukup konsisten, ada beberapa variasi yang dapat ditemukan di berbagai daerah di Portugal. Beberapa orang mungkin menambahkan cabai untuk memberi sentuhan pedas, atau sedikit tomat untuk memberikan warna dan rasa yang lebih dalam. Di beberapa restoran, hidangan ini juga bisa disajikan dengan nasi atau kentang goreng sebagai pelengkap.
