Apa Itu Apfelstrudel?
Apfelstrudel adalah salah satu hidangan penutup paling ikonik dari wilayah Jerman dan Austria. Kue ini berbentuk gulungan tipis yang diisi dengan apel manis, kayu manis, gula, dan seringkali kismis, lalu dipanggang hingga kulitnya garing dan keemasan. Disajikan hangat dan biasanya diberi taburan gula bubuk, Apfelstrudel menawarkan keseimbangan rasa manis dan asam yang sangat menggoda.
Meskipun banyak orang mengaitkan Apfelstrudel dengan Jerman, kue ini juga merupakan bagian penting dari tradisi kuliner Austria, khususnya sebagai warisan dari kekaisaran Austro-Hungaria. Rasanya yang lezat dan cara pembuatannya yang unik menjadikan Apfelstrudel populer di berbagai negara Eropa dan dunia.
Sejarah dan Asal-Usul Apfelstrudel
Berakar dari Tradisi Kekaisaran
Apfelstrudel pertama kali disebutkan dalam dokumen masakan dari Austria pada abad ke-17. Namun, pengaruh makanan ini diyakini berasal dari budaya Timur Tengah dan Turki, yang membawa makanan berbasis adonan tipis seperti baklava ke Eropa saat kekaisaran Ottoman. Dari sanalah, ide membuat strudel dengan lapisan tipis dan isi manis berkembang di Eropa Tengah, termasuk di wilayah Jerman dan Austria.
Seiring berjalannya waktu, strudel menjadi simbol makanan aristokrat, dan Apfelstrudel menjadi jenis strudel paling populer karena bahan utamanya — apel — mudah ditemukan dan digemari masyarakat luas.
Simbol Tradisional yang Bertahan
Hingga hari ini, Apfelstrudel tetap menjadi sajian tradisional yang sangat dicintai, tidak hanya di Jerman dan Austria, tetapi juga di seluruh dunia. Banyak keluarga yang memiliki resep turun-temurun, menjadikannya sajian khas saat hari raya atau pertemuan keluarga.
Cara Membuat dan Menikmati Apfelstrudel
Bahan dan Proses Pembuatan
Pembuatan Apfelstrudel membutuhkan keterampilan khusus, terutama dalam mengolah adonan yang sangat tipis hingga hampir transparan. Beberapa bahan utama yang digunakan:
Apel (biasanya jenis Granny Smith atau Boskoop)
Gula dan kayu manis
Kismis dan remah roti
Adonan strudel (bisa buatan tangan atau menggunakan puff pastry)
Setelah bahan disiapkan, adonan diisi, digulung, dan dipanggang hingga bagian luarnya renyah dan berwarna keemasan. Setelah matang, Apfelstrudel biasanya ditaburi gula bubuk dan disajikan hangat.
Sajian yang Cocok untuk Segala Suasana
Apfelstrudel sangat cocok disajikan sebagai pencuci mulut setelah makan malam, atau sebagai teman minum kopi di sore hari. Di restoran Jerman dan Austria, Apfelstrudel sering disajikan dengan saus vanila hangat atau es krim untuk menambah kenikmatannya.
