Backhendl adalah hidangan ayam goreng khas Austria yang sangat digemari, terutama di wilayah Vienna dan sekitarnya. Hidangan ini bukan hanya sekadar ayam goreng biasa, tetapi disiapkan dengan bumbu dan cara memasak yang memberikan rasa dan tekstur yang sangat berbeda. Dikenal karena renyah di luar dan lembut di dalam, Backhendl adalah hidangan yang sempurna untuk makan siang atau makan malam santai bersama keluarga.
Apa Itu Backhendl?
Ayam Goreng Tradisional dengan Tepung dan Rempah
Backhendl adalah ayam utuh yang dipotong menjadi bagian-bagian kecil, lalu dibumbui dengan rempah-rempah dan dilapisi tepung sebelum digoreng hingga garing. Bagian kulit ayam yang digoreng akan memiliki tekstur yang sangat renyah, sementara dagingnya tetap juicy dan lembut. Hidangan ini biasanya disajikan dengan kentang, salad, atau bahkan krim asam untuk menambah cita rasa.
Keunikan dalam Proses Memasak
Salah satu hal yang membuat Backhendl istimewa adalah cara memasaknya yang membutuhkan perhatian pada detail. Ayam dilapisi dengan tepung yang dicampur dengan rempah-rempah seperti garam, lada, dan mungkin sedikit paprika atau daun thyme untuk aroma yang lebih kaya. Proses penggorengan yang tepat menghasilkan kulit ayam yang sangat renyah tanpa mengorbankan kelembutan daging di dalamnya.
Penyajian dan Variasi Backhendl
Hidangan yang Cocok untuk Semua Acara
Backhendl biasanya disajikan dengan kentang rebus atau kentang panggang, serta salad sayuran segar. Ini memberikan keseimbangan antara rasa gurih dari ayam goreng dan kesegaran dari sayuran. Di beberapa daerah, Backhendl juga disajikan dengan saus lingonberry atau saus krim untuk menambah rasa manis atau asam, memberikan variasi yang menyenangkan.
Variasi Lokal dan Penyesuaian
Di Austria, Backhendl sering disajikan dengan panir atau tepung roti yang memberikan lapisan ekstra renyah pada ayam. Versi ini sangat populer di kalangan penduduk lokal dan sering dijadikan makanan di restoran tradisional atau kafe. Variasi lainnya melibatkan tambahan lemon segar untuk memberikan sentuhan asam yang menyegarkan, yang melengkapi rasa gurih ayam goreng tersebut.
Asal Usul dan Popularitas Backhendl
Hidangan Klasik yang Tak Lekang oleh Waktu
Backhendl memiliki sejarah panjang dalam kuliner Austria, terutama sebagai hidangan yang sering ditemukan dalam masakan rumah dan restoran tradisional di Vienna. Pada zaman dahulu, Backhendl sering disajikan pada perayaan-perayaan atau sebagai hidangan istimewa di acara keluarga besar.
Makanan Klasik di Kafe dan Restoran
Hingga kini, Backhendl masih menjadi salah satu hidangan yang paling diminati di restoran-restoran Austria, terutama di musim panas. Hidangan ini juga sering disajikan dalam acara makan siang atau makan malam santai, dan bahkan menjadi favorit di pasar-pasar atau festival kuliner.
