Di tengah gempuran makanan cepat saji modern, roti tradisional seperti Bannock tetap bertahan sebagai simbol warisan budaya dan kehangatan rumah. Bannock bukan sekadar makanan, tetapi bagian dari sejarah dan identitas masyarakat adat di Amerika Utara, khususnya di Kanada. Rasanya yang sederhana namun memikat menjadikan roti ini disukai berbagai kalangan, dari penduduk lokal hingga wisatawan mancanegara.
Apa Itu Bannock?
Bannock adalah jenis roti sederhana yang dapat dipanggang, digoreng, atau dibakar di atas api. Terbuat dari bahan dasar seperti tepung terigu, air, garam, dan baking powder, bannock dikenal karena kepraktisan dan fleksibilitasnya. Roti ini bisa dinikmati sendiri atau dijadikan pendamping makanan lain, baik yang manis maupun gurih.
Sejarah dan Asal Usul Bannock
Meskipun versi modernnya menggunakan bahan-bahan seperti baking powder, bannock memiliki akar sejarah yang dalam. Asalnya dapat ditelusuri ke pengaruh Skotlandia yang datang ke Amerika Utara, namun masyarakat adat seperti Métis dan First Nations telah lama mengadopsi dan mengadaptasinya sesuai tradisi mereka. Dalam budaya suku-suku tersebut, bannock sering kali dibuat dalam perayaan komunitas, upacara spiritual, atau sebagai makanan pokok dalam perkemahan.
Variasi dan Cara Menikmati Bannock
Salah satu keunikan bannock adalah banyaknya variasi cara membuat dan menyajikannya, tergantung pada daerah dan tradisi keluarga.
Digoreng
Bannock goreng populer di kalangan komunitas Métis dan sering disebut “Indian Fry Bread” di beberapa daerah. Hasilnya renyah di luar dan empuk di dalam.
Dipanggang di Oven
Versi ini lebih sehat dan cocok sebagai pengganti roti sandwich atau pendamping sup.
Dimakan dengan Topping Manis atau Gurih
Bannock sangat fleksibel—bisa ditambahkan madu, selai buah, atau mentega. Atau disajikan bersama daging asap, keju, dan sayuran.
Bannock di Masa Kini
Saat ini, bannock tidak hanya ditemukan di rumah atau komunitas adat, tetapi juga di restoran, festival budaya, hingga gerai makanan jalanan. Beberapa chef modern bahkan membuat kreasi fusion seperti bannock burger atau bannock tacos. Ini menunjukkan bagaimana makanan tradisional bisa terus hidup dan berkembang tanpa kehilangan akar budayanya.
