Bifana adalah salah satu makanan cepat saji khas Portugal yang telah mencuri perhatian banyak pecinta kuliner. Hidangan yang terdiri dari daging babi yang dimasak dengan bumbu rempah khas ini menawarkan rasa yang kaya, pedas, dan lezat. Bifana tidak hanya populer di Portugal, tetapi juga banyak ditemukan di negara-negara lain, berkat rasanya yang unik dan cara penyajiannya yang praktis.
Asal Usul Bifana
Bifana berasal dari Portugal, dan meskipun cara penyajiannya yang sederhana, hidangan ini memiliki rasa yang sangat kaya. Daging babi yang digunakan dalam Bifana direndam dalam campuran bumbu yang beraroma kuat, lalu dimasak hingga empuk. Nama “Bifana” berasal dari bahasa Portugis yang berarti “daging sapi,” meskipun sekarang hidangan ini biasanya dibuat dengan daging babi.
Bifana pertama kali muncul di kota selatan Portugal, yaitu di daerah Lisbon dan sekitarnya, sekitar abad ke-19. Pada awalnya, hidangan ini disajikan sebagai makanan murah bagi para pekerja, tetapi seiring waktu, Bifana menjadi lebih terkenal dan dihargai sebagai makanan jalanan yang enak dan mudah ditemukan di seluruh Portugal.
Keunikan Bifana dalam Dunia Kuliner
Keistimewaan Bifana terletak pada cara memasak daging babinya. Daging tersebut direndam dalam campuran bumbu yang terdiri dari bawang putih, paprika, anggur putih, dan cuka, yang memberikan rasa pedas dan asam yang khas. Setelah direndam, daging babi dipanggang atau digoreng hingga empuk dan berwarna kecoklatan. Daging yang sudah dimasak ini kemudian disajikan di dalam roti yang lembut, memberikan sensasi perpaduan rasa yang sangat menggugah selera.
Cara Membuat Bifana di Rumah
Jika Anda tertarik untuk membuat Bifana sendiri di rumah, berikut adalah resep sederhana yang bisa dicoba. Dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan, Anda bisa menikmati hidangan khas Portugal ini kapan saja.
Bahan-Bahan:
- 500 gram daging babi (biasanya bagian paha atau dada)
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok teh paprika
- 100 ml anggur putih
- 2 sendok makan cuka anggur
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok teh cabai bubuk (opsional, untuk rasa pedas)
- Garam dan lada secukupnya
- 4 buah roti ciabatta atau roti baguette (untuk penyajian)
Langkah-langkah:
- Marinasi Daging: Potong daging babi menjadi irisan tipis dan letakkan dalam mangkuk. Tambahkan bawang putih, paprika, anggur putih, cuka, minyak zaitun, cabai bubuk, garam, dan lada. Aduk rata dan biarkan daging meresap dalam bumbu selama minimal 2 jam, atau semalaman untuk rasa yang lebih kuat.
- Memasak Daging: Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar di atas api sedang. Masak daging babi bersama bumbu marinasi hingga daging matang dan berwarna kecoklatan. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 10-15 menit.
- Menyajikan: Ambil roti ciabatta atau baguette, lalu potong menjadi dua bagian. Isikan dengan daging babi yang telah dimasak, pastikan setiap roti terisi penuh dengan daging yang lezat. Untuk menambah kenikmatan, Anda bisa menambahkan sedikit saus sambal atau saus tomat.
- Nikmati: Sajikan Bifana hangat, dengan kentang goreng atau salad sebagai pelengkap.
Mengapa Bifana Begitu Populer?
Bifana adalah salah satu makanan jalanan yang sangat populer di Portugal. Hal ini tidak mengherankan mengingat harga yang terjangkau, rasa yang lezat, dan cara penyajiannya yang cepat. Biasanya, Bifana disajikan dalam berbagai kesempatan, mulai dari makan siang hingga camilan sore hari.
Bifana juga mudah dijumpai di banyak restoran, kafe, dan kios makanan di seluruh Portugal. Di beberapa daerah, seperti Lisbon dan Porto, Bifana menjadi salah satu hidangan yang wajib dicoba oleh wisatawan yang ingin merasakan cita rasa lokal. Bahkan, ada festival yang khusus mengangkat hidangan ini, menunjukkan betapa pentingnya Bifana dalam budaya kuliner Portugis.
Variasi Bifana di Berbagai Wilayah
Meskipun resep dasar Bifana cukup konsisten, setiap wilayah di Portugal mungkin memiliki cara unik dalam memasaknya. Beberapa orang mungkin lebih suka menambahkan rempah-rempah lokal atau bahan-bahan lain untuk memberi sentuhan pribadi pada hidangan ini. Selain itu, beberapa varian Bifana juga bisa dibuat menggunakan daging sapi atau ayam, meskipun versi yang paling tradisional menggunakan daging babi.
