Buko Pie adalah salah satu makanan penutup khas Filipina yang terkenal akan isian kelapa muda dan kulit pai renyahnya. Hidangan ini sangat populer di daerah selatan Luzon, khususnya di kota Los Baños, dan sering dijadikan oleh-oleh khas bagi para wisatawan. Perpaduan antara rasa manis alami kelapa muda dan adonan pai yang gurih membuat Buko Pie digemari oleh banyak kalangan.
Apa Itu Buko Pie?
Sejarah dan Asal Usul
Buko Pie berasal dari kata “buko” yang berarti kelapa muda dalam bahasa Tagalog. Pai ini pertama kali dipopulerkan oleh keluarga Pahud dari Los Baños pada tahun 1960-an. Awalnya, mereka mencoba membuat apel pie seperti di Amerika, namun karena apel sulit ditemukan di Filipina saat itu, mereka menggantinya dengan kelapa muda lokal—dan lahirlah Buko Pie!
Ciri Khas dan Komposisi
Buko Pie terdiri dari lapisan kulit pai yang renyah dan isian lembut dari kelapa muda yang dimasak dengan susu, gula, dan sedikit tepung maizena sebagai pengental. Tidak seperti pie lainnya, Buko Pie biasanya tidak menggunakan topping atau remah (crumb topping), membuat tampilannya sederhana namun tetap menggoda.
Cara Membuat Buko Pie Sendiri di Rumah
Bahan-Bahan Kulit Pie:
250 gram tepung terigu
150 gram mentega dingin, potong kecil
1 sdt gula
1/4 sdt garam
3–5 sdm air es
Bahan Isian:
2 cangkir daging kelapa muda (iris tipis)
400 ml susu evaporasi
3 sdm gula pasir (sesuaikan dengan selera)
2 sdm maizena dilarutkan dengan sedikit air
Sejumput garam
Langkah-Langkah Membuat:
Kulit Pai: Campur tepung, gula, dan garam. Tambahkan mentega lalu aduk hingga bertekstur seperti pasir kasar. Tambahkan air es sedikit demi sedikit hingga adonan menyatu. Diamkan di kulkas selama 30 menit.
Isian: Rebus susu dan gula, lalu masukkan kelapa muda. Tambahkan larutan maizena, aduk hingga mengental.
Gilas adonan kulit, letakkan dalam loyang pai. Tuang isian di atasnya, lalu tutup dengan lapisan kulit kedua.
Panggang dalam oven suhu 180°C selama 45–50 menit atau hingga permukaan berwarna keemasan.
Dinginkan sebelum disajikan agar isian mengental sempurna.
Tips Menikmati dan Variasi Buko Pie
Sajikan dalam keadaan dingin atau suhu ruang.
Bisa ditambahkan keju parut atau custard untuk variasi rasa yang lebih creamy.
Simpan di kulkas untuk daya tahan lebih lama, maksimal 3 hari.
