Celimpungan adalah salah satu kuliner khas Palembang yang mungkin belum banyak dikenal di luar daerah tersebut. Meskipun demikian, hidangan ini sangat digemari oleh masyarakat setempat dan menjadi salah satu menu favorit untuk acara keluarga atau perayaan. Terbuat dari ikan dan tepung sagu, celimpungan memiliki cita rasa yang gurih dan kaya akan rempah. Dalam artikel ini, kita akan mengenal lebih jauh tentang celimpungan, cara pembuatannya, dan mengapa hidangan ini layak dicoba.
Apa Itu Celimpungan?
Celimpungan adalah hidangan sup ikan yang terbuat dari bola ikan berbahan dasar ikan tenggiri atau ikan gabus, dicampur dengan tepung sagu. Bola ikan ini dimasak dalam kuah kaldu yang gurih dan biasanya disajikan bersama dengan ketupat atau lontong. Meskipun tampaknya mirip dengan tekwan atau laksan, celimpungan memiliki ciri khas tersendiri dalam hal rasa dan bahan-bahan pelengkap yang digunakan.
Bola ikan dalam celimpungan memiliki tekstur kenyal dan lembut, sementara kuah kaldu yang disajikan cukup kental dan kaya rasa. Makanan ini sangat cocok untuk dinikmati dalam acara keluarga atau sebagai hidangan utama pada waktu makan siang atau makan malam.
Cara Membuat Celimpungan
1. Menyiapkan Bahan-Bahan
Untuk membuat celimpungan, bahan utama yang dibutuhkan adalah ikan tenggiri atau ikan gabus yang segar, tepung sagu, bawang putih, bawang merah, daun salam, dan rempah-rempah lainnya. Ikan tenggiri yang digunakan akan digiling halus dan dicampur dengan tepung sagu hingga membentuk adonan yang kenyal. Selain itu, bahan pelengkap lainnya seperti ketupat atau lontong juga disiapkan untuk menyerap kuah kaldu.
2. Membentuk Bola Ikan
Setelah ikan dan tepung sagu tercampur rata, adonan dibentuk menjadi bola-bola kecil yang padat. Bola ikan ini kemudian direbus dalam air mendidih hingga matang dan mengapung. Proses ini memastikan bola ikan memiliki tekstur yang kenyal dan lembut, serta siap disajikan dalam kuah kaldu yang kaya rasa.
3. Membuat Kuah Kaldu
Kuah kaldu adalah komponen penting dalam celimpungan. Kuah ini dibuat dengan cara merebus ikan tenggiri bersama dengan rempah-rempah seperti daun salam, bawang merah, bawang putih, dan sedikit garam untuk memberikan rasa yang gurih. Kaldu yang dihasilkan sangat kaya akan rasa ikan, memberikan sensasi segar dan gurih pada setiap suapan.
4. Penyajian Celimpungan
Setelah bola ikan matang dan kuah kaldu siap, celimpungan disajikan dengan ketupat atau lontong. Hidangan ini biasanya disajikan dengan taburan daun bawang dan bawang goreng untuk menambah aroma dan rasa. Beberapa orang juga menambahkan sambal atau jeruk nipis untuk memberikan rasa pedas dan segar pada hidangan ini.
Mengapa Celimpungan Begitu Populer?
Celimpungan sangat populer di Palembang karena rasanya yang kaya dan lezat. Perpaduan antara bola ikan yang kenyal dengan kuah kaldu yang gurih menciptakan cita rasa yang khas dan sulit untuk ditemukan di hidangan lainnya. Selain itu, hidangan ini juga sangat fleksibel karena bisa dinikmati dengan ketupat atau lontong, yang memberikan rasa kenyang dan menyerap kuah kaldu dengan sempurna.
Makanan ini juga mudah ditemukan di warung-warung makan tradisional Palembang, terutama saat ada acara keluarga atau acara besar. Karena rasanya yang nikmat dan bergizi, celimpungan sering dijadikan hidangan utama dalam berbagai kesempatan.
Variasi Celimpungan di Berbagai Daerah
Meskipun celimpungan terkenal di Palembang, beberapa daerah lain mungkin memiliki variasi dalam penyajian hidangan ini. Ada yang menambahkan udang atau daging dalam bola ikan, atau menggunakan rempah yang lebih beragam untuk menciptakan rasa yang lebih kuat. Beberapa tempat juga menambahkan bahan pelengkap lainnya seperti sayuran untuk memberikan kesegaran dan variasi rasa dalam hidangan.
