Combro adalah salah satu camilan khas Indonesia yang terbuat dari singkong parut yang diisi dengan sambal terasi pedas. Selain rasanya yang lezat, combro juga memiliki tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam, membuatnya menjadi favorit banyak orang. Artikel ini akan membahas asal-usul combro, bahan-bahan yang digunakan, serta cara membuatnya yang sederhana namun menggugah selera.
Asal Usul Combro
Combro berasal dari Jawa Barat dan menjadi salah satu jajanan pasar yang sangat digemari oleh masyarakat. Nama “combro” sendiri diambil dari kata “oncom,” yang merujuk pada bahan isiannya yang terbuat dari oncom atau ampas kacang yang difermentasi. Oncom yang digunakan sebagai isi combro memberikan rasa gurih dan sedikit pedas, menciptakan kombinasi rasa yang unik. Seiring berjalannya waktu, combro tidak hanya terkenal di Jawa Barat, namun juga di berbagai daerah lain di Indonesia.
Bahan-Bahan untuk Membuat Combro
Untuk membuat combro, bahan-bahan yang dibutuhkan sangat sederhana dan mudah ditemukan. Berikut adalah bahan-bahan utama yang perlu disiapkan:
Singkong: Sebagai bahan dasar, singkong yang digunakan harus diparut halus dan diperas agar airnya tidak terlalu banyak.
Oncom: Oncom yang sudah difermentasi menjadi isi combro. Anda bisa menggunakan oncom merah atau oncom hitam, sesuai selera.
Sambal Terasi: Sambal terasi ini memberikan rasa pedas yang khas pada combro. Biasanya, sambal terasi terdiri dari cabai, bawang putih, dan terasi yang digoreng dan dihaluskan.
Tepung Beras: Tepung ini digunakan untuk mengikat adonan singkong agar mudah dibentuk dan tidak mudah hancur saat digoreng.
Minyak Goreng: Untuk menggoreng combro agar warnanya menjadi cokelat keemasan dan renyah.
Cara Membuat Combro yang Lezat
Membuat combro tidaklah sulit. Berikut adalah langkah-langkah sederhana untuk membuat combro yang lezat di rumah:
1. Persiapan Singkong
Kupas singkong dan parut halus. Setelah diparut, peras singkong untuk mengurangi kandungan airnya. Hal ini penting agar adonan singkong tidak terlalu basah dan mudah dibentuk.
2. Membuat Isian Oncom
Tumbuk halus oncom dan campurkan dengan sambal terasi. Aduk rata hingga bumbu meresap ke dalam oncom. Anda juga bisa menambahkan sedikit garam atau gula untuk menyesuaikan rasa.
3. Membentuk Combro
Ambil sejumput adonan singkong, pipihkan, lalu beri satu sendok teh isian oncom di tengahnya. Bentuk adonan singkong menutupi isian dan rapatkan. Pastikan combro tidak bocor saat digoreng.
4. Menggoreng Combro
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng combro hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Setelah matang, tiriskan combro agar minyaknya berkurang.
5. Sajikan
Combro siap disajikan! Nikmati camilan ini dengan sambal tambahan atau kerupuk sebagai pelengkap.
