Dim sum adalah salah satu jenis makanan kecil yang sangat terkenal dalam masakan Tiongkok. Dengan berbagai macam pilihan, dim sum telah menjadi favorit tidak hanya di Cina, tetapi juga di banyak negara di seluruh dunia. Dari kukusan kecil yang harum hingga piring-piring kecil yang disajikan dengan berbagai isian, dim sum menawarkan pengalaman kuliner yang unik. Hidangan ini biasanya disajikan dalam pertemuan keluarga atau sebagai sajian di restoran, membuatnya sangat cocok untuk berbagi dan menikmati makanan bersama.
Sejarah dan Asal Usul Dim Sum
Awal Mula Dim Sum di Tiongkok
Dim sum pertama kali dikenal di Cina sekitar lebih dari seribu tahun yang lalu, pada masa Dinasti Song. Pada awalnya, dim sum adalah hidangan kecil yang disajikan di rumah teh di Guangzhou, kota besar di China Selatan. Para pedagang yang melakukan perjalanan jauh ke kota tersebut sering berhenti untuk menikmati teh dan makanan ringan. Dim sum yang disajikan bersama teh menjadi tradisi yang sangat populer, dan akhirnya berkembang menjadi hidangan yang lebih beragam dengan berbagai rasa dan bentuk.
Nama “dim sum” sendiri berasal dari kata “dian” yang berarti “sedikit”, dan “xin” yang berarti “hati”. Secara harfiah, dim sum bisa diartikan sebagai “makanan kecil yang menyentuh hati”, yang menggambarkan betapa lezatnya hidangan ini dan betapa pentingnya peranannya dalam budaya makan di Cina.
Dim Sum sebagai Budaya Bersama
Dim sum memiliki makna lebih dari sekadar makanan; itu adalah bagian dari budaya berbagi dan kebersamaan. Masyarakat Tiongkok sering menganggap waktu makan dim sum sebagai waktu berkumpul bersama keluarga dan teman. Dim sum sering kali disajikan dalam pertemuan besar, seperti perayaan Tahun Baru Imlek, ulang tahun, atau acara spesial lainnya. Makan dim sum biasanya melibatkan beberapa orang, yang saling berbagi berbagai jenis hidangan kecil dalam satu meja.
Variasi Dim Sum yang Menggugah Selera
Dim Sum Kukus yang Lembut dan Aromatik
Dim sum yang paling populer adalah yang dimasak dengan cara dikukus. Hidangan ini dikenal karena teksturnya yang lembut dan cita rasa yang halus. Salah satu jenis dim sum kukus yang terkenal adalah baozi (roti kukus berisi daging atau sayuran), xiao long bao (dumpling berisi sup yang lezat), dan cha siu bao (roti kukus berisi daging babi manis). Dumpling kukus ini sering kali memiliki kulit tipis yang kenyal, memberikan sensasi lembut saat digigit.
Satu lagi dim sum kukus yang tak kalah populer adalah shumai, yaitu dumpling terbuka yang diisi dengan campuran daging babi dan udang, serta diberi taburan daun bawang dan wijen di atasnya. Shumai ini memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang gurih.
Dim Sum Goreng yang Renyah dan Menggugah
Tidak hanya dim sum kukus, dim sum goreng juga memiliki tempat istimewa dalam daftar hidangan lezat. Spring rolls atau lumpia adalah contoh dim sum goreng yang sangat populer. Isian lumpia biasanya terdiri dari sayuran, daging, atau udang yang dibungkus dalam kulit tipis dan digoreng hingga renyah. Rasanya yang gurih dan tekstur yang renyah menjadikannya camilan yang sempurna.
Selain itu, ada juga guotie (pangsit goreng), yang mirip dengan potsticker, dengan bagian bawahnya yang garing dan bagian atas yang lembut. Pangsit ini biasanya diisi dengan daging sapi atau babi, serta sayuran segar, menciptakan rasa yang lezat dan tekstur yang kontras.
Dim Sum Manis untuk Penutup yang Sempurna
Meskipun dim sum dikenal dengan hidangan asin, ada juga varian manis yang tak kalah menarik. Egg tarts adalah salah satu dessert dim sum yang paling digemari. Dengan kulit pastry yang renyah dan isian custard telur yang lembut, egg tarts memiliki rasa manis yang pas untuk menutup sesi makan dim sum.
Selain itu, ada juga tang yuan, bola ketan manis yang berisi pasta kacang merah atau wijen hitam, yang sering disajikan dalam kuah manis. Hidangan ini sangat populer di kalangan masyarakat Tiongkok, terutama pada perayaan Festival Lentera.
Dim Sum di Luar Tiongkok: Popularitas yang Mendunia
Restoran Dim Sum di Seluruh Dunia
Seiring dengan semakin populernya masakan Tiongkok di luar negeri, dim sum pun menjadi fenomena global. Di kota-kota besar seperti New York, London, Sydney, dan banyak tempat lainnya, restoran dim sum telah berkembang pesat. Banyak restoran menyediakan berbagai pilihan dim sum, mulai dari yang tradisional hingga variasi modern dengan pengaruh dari masakan lokal.
Dim sum juga menjadi pilihan favorit di restoran dim sum yang menyajikan makanan secara prasmanan. Pengunjung dapat memilih hidangan sesuai keinginan mereka, yang diantarkan oleh pelayan yang membawa gerobak berisi berbagai jenis dim sum yang baru dimasak. Suasana ini memberikan pengalaman makan yang santai dan interaktif.
