Empanadas adalah hidangan khas dari berbagai negara di Amerika Latin, Spanyol, dan Filipina yang memiliki rasa lezat dan kaya sejarah. Terdiri dari adonan tepung yang diisi dengan berbagai bahan, seperti daging, ayam, sayuran, atau bahkan keju, empanadas dapat disajikan sebagai camilan, makanan utama, atau hidangan pesta. Dengan variasi isian yang tak terbatas dan cara penyajian yang praktis, empanadas telah menjadi salah satu makanan yang sangat digemari di seluruh dunia.
Sejarah dan Asal Usul Empanadas
Empanadas memiliki sejarah yang panjang, yang bermula dari masa penjajahan Spanyol. Nama “empanada” berasal dari kata Spanyol empanar, yang berarti “membungkus dengan roti” atau “membungkus dalam adonan.” Hidangan ini pertama kali diperkenalkan di Spanyol, namun seiring dengan penjelajahan dan kolonialisasi, empanadas menyebar ke berbagai belahan dunia, termasuk ke negara-negara Amerika Latin, Asia, dan Afrika.
Di setiap negara, empanadas mengalami adaptasi dengan bahan-bahan lokal, menciptakan berbagai variasi yang unik. Di Argentina, misalnya, empanadas diisi dengan daging sapi dan kentang, sementara di Kolombia, isian empanada sering kali menggunakan daging ayam dan kentang, bahkan ada juga yang menggunakan bahan laut seperti udang.
Variasi Isian Empanadas
Salah satu hal yang membuat empanadas begitu menarik adalah fleksibilitas dalam isian. Berikut adalah beberapa variasi isian empanadas yang umum ditemukan di berbagai negara:
1. Daging
Empanadas dengan isian daging sapi, ayam, atau babi adalah jenis yang paling populer. Daging biasanya dimasak dengan bumbu rempah khas dari masing-masing daerah, kemudian dibungkus dalam adonan dan dipanggang atau digoreng hingga matang dan renyah.
2. Sayuran dan Keju
Untuk pilihan vegetarian, empanadas sering diisi dengan berbagai jenis sayuran seperti bayam, jagung, atau terong, yang dipadukan dengan keju. Kombinasi ini menciptakan rasa yang gurih dan lezat.
3. Isian Manis
Selain variasi gurih, empanadas juga bisa diisi dengan bahan manis, seperti cokelat, apel, atau dulce de leche (karamel susu). Empanadas manis ini sering disajikan sebagai pencuci mulut atau camilan di sore hari.
4. Seafood
Di daerah pesisir atau negara yang memiliki akses ke laut, empanadas seafood menjadi pilihan populer. Isian dengan bahan seperti ikan, udang, atau cumi-cumi memberikan sentuhan rasa laut yang segar.
Cara Membuat Empanadas
Pembuatan empanadas sebenarnya cukup sederhana dan bisa dilakukan di rumah. Berikut adalah langkah dasar untuk membuat empanadas:
1. Persiapan Adonan
Adonan empanadas biasanya terbuat dari tepung terigu, air, minyak, dan sedikit garam. Campurkan bahan-bahan tersebut hingga membentuk adonan yang kalis, lalu diamkan sejenak agar lebih mudah dibentuk.
2. Membuat Isian
Untuk isian, tumis bahan-bahan seperti daging cincang, bawang, dan bumbu hingga matang. Setelah itu, masukkan bahan pelengkap seperti sayuran atau keju sesuai selera. Biarkan isian sedikit dingin sebelum digunakan untuk menghindari adonan menjadi lembek.
3. Penyusunan dan Pemanggangan
Ambil sejumput adonan, pipihkan hingga berbentuk bulat, dan beri isian di tengah. Lipat adonan membentuk setengah lingkaran dan rapatkan ujungnya dengan cara mencubit atau menggunakan garpu. Empanadas bisa dipanggang atau digoreng, tergantung pada preferensi Anda.
4. Penyajian
Setelah empanadas matang, sajikan segera dalam kondisi hangat. Empanadas sangat enak disantap dengan saus sambal, guacamole, atau salsa, tergantung pada jenis isian yang digunakan.
