Gajar Halwa adalah salah satu hidangan penutup tradisional India yang terkenal dengan rasa manis, tekstur lembut, dan aroma rempah yang menggugah selera. Terbuat dari wortel parut yang dimasak dengan susu, gula, dan berbagai rempah, Gajar Halwa menjadi favorit banyak orang di seluruh dunia, khususnya di kawasan Asia Selatan. Hidangan ini tidak hanya nikmat, tetapi juga kaya akan manfaat kesehatan.
Asal Usul dan Komposisi Gajar Halwa
Gajar Halwa atau yang juga dikenal dengan nama “Gajrela” di beberapa daerah, adalah makanan penutup yang sudah ada sejak ratusan tahun lalu. Hidangan ini biasanya disajikan pada acara spesial seperti festival, perayaan, atau pertemuan keluarga.
1. Bahan Utama
Bahan utama dalam Gajar Halwa adalah wortel yang diparut halus, lalu dimasak dengan susu untuk menghasilkan tekstur krimi yang lembut. Gula ditambahkan untuk memberi rasa manis yang pas, sementara rempah-rempah seperti kapulaga, kayu manis, dan sedikit ghee (mentega) atau mentega sapi menambah kedalaman rasa.
2. Variasi dan Topping
Beberapa resep Gajar Halwa juga menambahkan kacang-kacangan seperti kismis, almond, atau pistachio sebagai topping, memberikan tekstur renyah dan rasa yang lebih kompleks.
3. Penyajian
Gajar Halwa biasanya disajikan dalam keadaan hangat, tetapi bisa juga dinikmati dalam kondisi dingin, tergantung pada preferensi pribadi.
Manfaat Kesehatan dari Gajar Halwa
Selain rasanya yang lezat, Gajar Halwa juga menyimpan berbagai manfaat untuk kesehatan tubuh.
1. Sumber Vitamin dan Mineral
Wortel yang menjadi bahan utama mengandung vitamin A yang baik untuk kesehatan mata. Selain itu, wortel juga kaya akan serat, vitamin C, dan potassium yang membantu menjaga kesehatan pencernaan dan sistem kekebalan tubuh.
2. Baik untuk Kulit
Susu dalam Gajar Halwa kaya akan kalsium yang baik untuk tulang dan kulit. Ditambah dengan antioksidan dari wortel, hidangan ini membantu menjaga elastisitas kulit dan memberikan kelembapan alami.
3. Menambah Energi
Karena mengandung gula alami, Gajar Halwa dapat memberikan energi instan yang tahan lama, menjadikannya sebagai pilihan yang baik setelah makan berat atau sebagai camilan di sore hari.
Cara Membuat Gajar Halwa di Rumah
Gajar Halwa mudah dibuat di rumah dengan bahan-bahan yang sederhana. Berikut adalah langkah-langkah cara membuatnya:
1. Persiapkan Bahan-bahan
500 gram wortel parut
500 ml susu cair
4-5 sendok makan gula pasir (sesuaikan dengan selera)
2 sendok makan ghee atau mentega
1/2 sendok teh kapulaga bubuk
Kismis, almond, atau pistachio (optional)
2. Langkah Memasak
Panaskan ghee dalam wajan, tambahkan wortel parut, dan tumis hingga layu.
Tambahkan susu cair dan biarkan mendidih.
Masukkan gula dan kapulaga, aduk rata, lalu masak hingga wortel empuk dan cairan menyusut.
Tambahkan kacang atau kismis jika diinginkan, dan masak beberapa menit lagi hingga tercampur rata.
3. Penyajian
Angkat dan sajikan Gajar Halwa dalam piring saji. Nikmati dalam keadaan hangat atau dingin.
Gajar Halwa adalah pilihan manis yang menyenangkan untuk penutup makan. Rasanya yang kaya dan teksturnya yang lembut membuatnya tak hanya lezat, tapi juga sehat. Dengan kandungan gizi dari wortel dan susu, Gajar Halwa adalah hidangan yang cocok untuk segala usia. Selamat mencoba resep ini di rumah!
