Gulab Jamun adalah salah satu makanan penutup paling ikonik dari India. Rasanya yang manis, teksturnya yang lembut, serta aroma khas dari sirup mawar dan kapulaga membuatnya digemari di seluruh dunia. Hidangan ini biasanya disajikan dalam perayaan, pesta pernikahan, dan hari besar keagamaan seperti Diwali atau Idul Fitri. Meski terlihat sederhana, gulab jamun punya sejarah panjang dan cara pembuatan yang penuh seni.
Apa Itu Gulab Jamun?
Gulab jamun adalah bola-bola kecil berwarna cokelat keemasan yang terbuat dari campuran susu bubuk (atau khoya), tepung, dan sedikit bahan pengembang. Setelah dibentuk bulat, adonan digoreng dalam minyak atau ghee hingga matang sempurna, lalu direndam dalam sirup gula yang diberi aroma mawar dan kapulaga.
Asal Usul Nama
Nama “Gulab Jamun” berasal dari dua kata:
“Gulab” berarti mawar, merujuk pada aroma air mawar dalam sirup.
“Jamun” adalah nama buah hitam kecil di India yang bentuk dan warnanya menyerupai bola-bola manis ini.
Makanan ini diyakini berasal dari era Mughal dan dipengaruhi oleh budaya kuliner Persia, yang banyak menggunakan sirup gula dan air mawar dalam makanan penutup.
Bahan-Bahan dan Cara Membuat Gulab Jamun
Meskipun banyak versi instan tersedia, membuat gulab jamun dari awal memberikan hasil yang lebih otentik dan lezat.
Bahan-Bahan Utama:
Susu bubuk/koya
Tepung terigu
Baking soda
Ghee (minyak samin) untuk menggoreng
Gula
Air
Air mawar atau esens mawar
Kapulaga
(Opsional) saffron atau kacang-kacangan cincang sebagai hiasan
Cara Membuat:
Campur susu bubuk, tepung, dan baking soda. Tambahkan sedikit susu cair untuk membentuk adonan lembut.
Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil.
Goreng bola-bola dalam minyak panas dengan api kecil hingga berwarna cokelat keemasan.
Sementara itu, buat sirup gula dengan merebus gula dan air, lalu tambahkan air mawar dan kapulaga.
Masukkan bola-bola goreng ke dalam sirup hangat, dan diamkan selama minimal 1 jam agar menyerap manisnya.
Variasi Gulab Jamun dan Cara Menyajikannya
Gulab jamun bisa dinikmati hangat maupun dingin, tergantung selera. Beberapa variasi dan cara penyajian yang populer:
1. Gulab Jamun Isi Kacang
Beberapa versi menyertakan isian kacang pistachio atau almond di dalam bola-bola gulab jamun untuk menambah rasa gurih dan tekstur.
2. Dengan Es Krim
Gulab jamun hangat disajikan dengan satu scoop es krim vanila adalah kombinasi populer di restoran modern – perpaduan hangat dan dingin yang menggoda selera.
3. Baked Gulab Jamun
Di versi kontemporer, gulab jamun bisa dipanggang sebagai topping atau bahan utama untuk kue, tart, atau bahkan cheesecake ala fusion.
