Jalebi adalah salah satu camilan manis paling ikonik dari India yang telah mencuri perhatian dunia karena bentuknya yang unik, warna cerah, dan rasa manis yang menggoda. Di balik tampilannya yang menarik, jalebi menyimpan sejarah panjang dan menjadi bagian penting dalam berbagai perayaan di India dan Asia Selatan. Yuk, kenali lebih dekat kelezatan jalebi dan mengapa makanan ini begitu istimewa!
Asal-usul dan Sejarah Jalebi
Jalebi bukan sekadar kudapan biasa, tetapi makanan yang punya akar budaya dan sejarah yang dalam. Makanan ini dipercaya berasal dari Timur Tengah dan dikenal dengan nama zalabiya. Kemudian, jalebi dibawa ke India oleh pedagang dan penjajah dari Persia, dan sejak itu berkembang menjadi sajian khas yang populer di hampir semua daerah di India.
Hingga kini, jalebi menjadi bagian dari berbagai perayaan besar seperti Diwali, Idul Fitri, dan pernikahan India. Tidak hanya di India, jalebi juga dikenal di Pakistan, Bangladesh, Nepal, hingga Afrika Utara, dengan variasi bentuk dan nama yang berbeda.
Ciri Khas Jalebi
Jalebi berbentuk spiral melingkar seperti cincin atau pusaran kecil, biasanya berwarna oranye terang atau kuning keemasan. Makanan ini dibuat dari adonan tepung terigu (maida) yang difermentasi, lalu digoreng hingga renyah dan dicelupkan ke dalam sirup gula kental yang telah diberi aroma kapulaga, mawar, atau air jeruk.
Hasil akhirnya adalah camilan manis yang renyah di luar namun lembut dan lengket di dalam. Rasanya manis legit dengan aroma khas yang membuatnya langsung dikenali bahkan dari kejauhan.
Proses Pembuatan Jalebi
Pembuatan jalebi memerlukan ketelatenan dan teknik khusus. Pertama-tama, adonan tepung dicampur dengan yogurt dan sedikit ragi, lalu didiamkan beberapa jam untuk fermentasi. Setelah itu, adonan dimasukkan ke dalam plastik segitiga atau botol dengan lubang kecil, lalu digoreng membentuk pusaran spiral langsung ke dalam minyak panas.
Setelah matang dan renyah, jalebi langsung dicelupkan ke dalam sirup gula hangat selama beberapa detik agar manisnya meresap. Sirup ini kadang diberi pewarna alami dan rempah-rempah untuk memberi aroma yang khas.
Kepopuleran Jalebi di Dunia
Kini, jalebi bukan hanya dinikmati di India, tetapi juga telah menjadi sajian manis favorit di berbagai restoran India internasional. Di negara-negara seperti Inggris, Amerika, hingga Timur Tengah, jalebi banyak dicari oleh pecinta kuliner mancanegara.
Bahkan, jalebi juga mendapat tempat di dunia pop culture. Lagu-lagu Bollywood, film, hingga acara TV sering menyebut atau menampilkan jalebi sebagai simbol manisnya cinta dan kehidupan.
