Kamboja tak hanya terkenal dengan warisan budaya Angkor Wat, tetapi juga dengan kekayaan kulinernya. Salah satu hidangan paling menggoda yang berasal dari pesisir selatan negara ini adalah Kampot Pepper Crabs—kepiting segar yang dimasak dengan lada hitam khas Kampot. Hidangan ini memadukan rasa manis alami dari daging kepiting dan pedas aromatik dari lada yang mendunia.
Asal-Usul dan Popularitas Kampot Pepper Crabs
Berasal dari Kota Kep
Hidangan ini pertama kali populer di kota kecil pesisir bernama Kep, tak jauh dari provinsi Kampot. Kawasan ini terkenal dengan hasil lautnya yang segar dan lada hitam Kampot yang berkualitas tinggi. Di pasar kepiting Kep (Kep Crab Market), pengunjung bisa melihat langsung bagaimana kepiting ditangkap dari laut dan langsung dimasak di restoran-restoran sekitar.
Lada Kampot yang Melegenda
Lada Kampot telah dikenal sebagai salah satu lada terbaik di dunia. Aroma khas, rasa pedas yang lembut, dan sedikit rasa citrus membuat lada ini sangat cocok untuk masakan laut, terutama kepiting. Tidak heran jika kampot pepper crabs menjadi ikon kuliner daerah tersebut.
Bahan dan Cara Memasak
Bahan Utama
Untuk membuat Kampot Pepper Crabs, berikut bahan-bahan utamanya:
Kepiting laut segar
Lada hitam Kampot (segar atau kering)
Bawang putih cincang
Saus tiram
Kecap asin
Gula aren atau gula kelapa
Minyak goreng
Daun bawang dan cabai (opsional)
Teknik Memasak
Proses memasaknya cukup sederhana namun membutuhkan keahlian agar kepiting matang sempurna dan sausnya meresap:
Kepiting dibersihkan dan dipotong menjadi beberapa bagian.
Bumbu seperti bawang putih dan lada Kampot ditumis hingga harum.
Kepiting dimasukkan dan ditumis bersama saus tiram, kecap, serta sedikit gula.
Setelah matang, hidangan disajikan panas-panas dengan taburan lada utuh dan daun bawang segar.
Pengalaman Kuliner yang Otentik
Disantap Langsung di Tepi Laut
Menikmati Kampot Pepper Crabs langsung di tepi laut dengan pemandangan perahu nelayan dan angin laut yang sejuk merupakan pengalaman yang tak terlupakan. Beberapa restoran di Kep bahkan menyajikan hidangan ini dengan nasi putih atau roti Prancis, menggabungkan cita rasa lokal dan kolonial.
Cita Rasa yang Sulit Dilupakan
Kampot Pepper Crabs menawarkan rasa unik: pedas yang tidak membakar, manis alami dari daging kepiting, dan aroma lada yang menggoda. Ini adalah contoh sempurna bagaimana bahan lokal berkualitas tinggi bisa menghasilkan hidangan kelas dunia.
