Kathi Roll adalah salah satu ikon street food dari Kolkata, India, yang kini telah mendunia. Makanan ini merupakan perpaduan sempurna antara roti lapis pipih (paratha) yang diisi dengan berbagai macam bahan seperti daging, telur, sayuran, dan saus rempah-rempah khas India. Praktis, lezat, dan mengenyangkan, Kathi Roll menjadi pilihan favorit untuk makan siang cepat atau camilan sore hari.
Sejarah dan Asal-Usul Kathi Roll
Kathi Roll pertama kali muncul di kota Kolkata (dulu dikenal sebagai Calcutta) sekitar tahun 1930-an. Awalnya, makanan ini hanya berupa potongan daging yang ditusuk dengan tongkat kayu (kathi) dan dipanggang di atas bara, lalu dibungkus dengan paratha untuk kemudahan makan. Dari sinilah nama “Kathi Roll” berasal — “kathi” berarti tusuk kayu dalam bahasa Bengali.
Seiring waktu, isian dan cara penyajiannya berkembang. Saat ini, Kathi Roll tidak selalu menggunakan tusuk sate, namun tetap mempertahankan nama dan konsep dasarnya: makanan bergulung yang penuh rasa.
Komponen dan Bahan Utama Kathi Roll
Kathi Roll dikenal karena fleksibilitasnya. Anda bisa mengisi gulungan ini dengan berbagai bahan sesuai selera. Namun, ada beberapa komponen utama yang membuatnya khas:
1. Paratha atau Roti Gulung
Dasar dari Kathi Roll adalah paratha, sejenis roti pipih India yang renyah di luar dan lembut di dalam. Paratha ini biasanya dimasak dengan sedikit minyak hingga berwarna keemasan. Beberapa variasi menggunakan roti gandum atau bahkan tortilla sebagai alternatif.
2. Isian Daging atau Sayuran
Isian klasik Kathi Roll adalah daging ayam, kambing, atau paneer (keju India), yang dimarinasi dengan rempah-rempah seperti garam masala, kunyit, ketumbar, dan jahe. Versi vegetarian biasanya menggunakan sayuran tumis atau kentang berbumbu.
3. Telur (Opsional)
Untuk tambahan rasa dan protein, paratha bisa dimasak bersama telur kocok di satu sisinya. Ini membuat tekstur roll lebih lembut dan gurih.
4. Saus dan Pelengkap
Kathi Roll dilengkapi dengan saus chutney mint, saus yogurt, bawang bombay iris, dan cabai hijau yang membuat rasanya semakin kaya. Beberapa versi modern menambahkan mayones, keju, atau saus pedas ala fusion.
Kenapa Kathi Roll Digemari?
Kathi Roll digemari bukan hanya karena rasanya yang lezat, tapi juga karena kepraktisannya. Cocok untuk dinikmati sambil berjalan, dibawa ke kantor, atau bahkan dijadikan bekal. Kombinasi rasa pedas, gurih, dan segar dari rempah-rempah membuatnya memanjakan lidah dalam setiap gigitan.
1. Cepat dan Mudah
Kathi Roll bisa disiapkan dalam waktu singkat, terutama jika paratha dan isian sudah tersedia. Cocok untuk gaya hidup cepat di perkotaan.
2. Fleksibel dan Bisa Dimodifikasi
Bisa dibuat sesuai selera—vegan, vegetarian, dengan atau tanpa telur, bahkan bisa diisi dengan sisa lauk dari makanan lain. Kathi Roll membuka ruang untuk kreativitas dalam memasak.
3. Sehat dan Mengenyangkan
Dengan bahan segar dan pengolahan sederhana (seperti memanggang, bukan menggoreng), Kathi Roll bisa menjadi alternatif makan cepat yang tetap sehat.
