India dikenal dengan kulinernya yang kaya akan rempah-rempah dan rasa berani. Salah satu hidangan tradisional yang menawarkan cita rasa unik adalah Keema Karela, kombinasi daging cincang (keema) dan pare (karela) yang dimasak dengan bumbu khas. Meski pare dikenal dengan rasa pahitnya, ketika diolah bersama daging berbumbu, hasilnya menjadi sajian lezat yang menggoda lidah.
Apa Itu Keema Karela?
Keema Karela adalah masakan khas India Utara yang menggabungkan keema (daging cincang, biasanya daging kambing atau ayam) dengan karela (pare), sayuran pahit yang kaya manfaat. Hidangan ini biasanya dimasak kering (dry curry) dengan campuran rempah-rempah seperti kunyit, jintan, bawang, dan garam masala. Perpaduan rasa gurih dari daging dengan pahitnya pare menciptakan harmoni rasa yang khas dan mendalam.
Meskipun pare memiliki reputasi kurang disukai karena rasa pahitnya, dalam masakan ini, rasa pahit tersebut justru menjadi penyeimbang alami yang menambah kompleksitas rasa. Bagi pecinta kuliner otentik, Keema Karela adalah hidangan yang wajib dicoba.
Manfaat Kesehatan dari Karela (Pare)
Selain memberikan rasa unik, karela juga memiliki banyak manfaat kesehatan. Pare dikenal kaya akan antioksidan, vitamin C, dan bersifat menurunkan gula darah, sehingga sangat populer dalam diet tradisional Ayurveda. Ketika dikombinasikan dengan protein dari keema, sajian ini menjadi hidangan yang tidak hanya lezat tapi juga bergizi.
Resep Keema Karela Rumahan
Berikut ini adalah resep sederhana Keema Karela yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan:
300 gram daging cincang (keema), ayam atau kambing
2-3 buah pare ukuran sedang
1 buah bawang bombai, cincang
2 siung bawang putih, cincang
1 cm jahe, parut
1 sdt bubuk kunyit
1 sdt bubuk cabai merah
1 sdt garam masala
1/2 sdt jintan
Garam secukupnya
3 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat:
Siapkan Pare
Iris pare tipis, taburi garam, dan diamkan selama 15–20 menit untuk mengurangi rasa pahit. Bilas hingga bersih dan tiriskan.
Tumis Bumbu
Panaskan minyak, masukkan jintan, lalu tumis bawang bombai, bawang putih, dan jahe hingga harum dan keemasan.
Masak Keema dan Pare
Masukkan daging cincang, aduk rata hingga berubah warna. Tambahkan kunyit, bubuk cabai, garam masala, dan sedikit air. Masukkan pare, aduk rata, dan masak dengan api kecil hingga semua matang dan air menyusut.
Penyelesaian
Masak hingga pare dan daging benar-benar empuk dan bumbu meresap. Koreksi rasa dan sajikan hangat.
