Martabak Palembang adalah salah satu jajanan tradisional yang berasal dari Palembang, Sumatera Selatan. Dengan cita rasa yang khas dan kelezatan yang tiada duanya, martabak Palembang kini semakin dikenal di seluruh Indonesia. Dalam artikel ini, kita akan membahas asal-usul, cara pembuatan, hingga berbagai variasi martabak Palembang yang patut Anda coba.
Apa Itu Martabak Palembang?
Martabak Palembang adalah makanan yang terbuat dari adonan tepung terigu yang digoreng, lalu diisi dengan berbagai bahan seperti telur, daging, dan sayuran. Perbedaannya dengan martabak manis atau martabak telur yang sering ditemukan di daerah lain terletak pada bahan isian dan cara penyajiannya. Martabak Palembang memiliki cita rasa yang lebih gurih dengan tekstur kulit yang lebih renyah dan isian yang kaya.
Sejarah Martabak Palembang
Martabak Palembang memiliki sejarah yang panjang dan merupakan hasil percampuran budaya lokal Palembang dengan pengaruh Tionghoa. Konon, martabak Palembang pertama kali diperkenalkan oleh pedagang Tionghoa yang datang ke Indonesia dan mulai mengadaptasi hidangan tradisional mereka dengan bahan-bahan lokal. Seiring waktu, martabak Palembang berkembang menjadi makanan yang sangat digemari oleh masyarakat lokal dan kini menjadi salah satu ikon kuliner dari Palembang.
Cara Membuat Martabak Palembang yang Lezat
Untuk membuat martabak Palembang yang enak dan lezat, ada beberapa langkah yang harus dilakukan. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat martabak Palembang di rumah.
Bahan-bahan
- 250 gram tepung terigu
- 2 butir telur ayam
- 100 ml air matang
- 1 sendok teh ragi instan
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- 200 gram daging cincang (bisa diganti dengan ayam atau sapi)
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 sendok teh kecap manis
- 1 sendok teh saus tiram
- Minyak goreng secukupnya
Langkah-langkah
- Membuat Adonan Martabak
Campurkan tepung terigu, ragi instan, gula pasir, dan garam dalam satu wadah. Tambahkan air sedikit-sedikit dan aduk hingga adonan menjadi kalis. Diamkan adonan selama sekitar 1 jam agar ragi dapat bekerja dengan baik. - Menyiapkan Isian Martabak
Sementara menunggu adonan, siapkan isian martabak. Tumis daging cincang dalam minyak panas hingga matang, lalu tambahkan kecap manis, saus tiram, dan daun bawang. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap. - Membentuk Martabak
Ambil sejumput adonan dan pipihkan hingga tipis di atas permukaan yang telah diberi sedikit minyak. Letakkan isian daging di tengah adonan, kemudian lipat dan rapatkan ujung-ujungnya. Goreng martabak dalam minyak panas hingga kedua sisi berwarna kecokelatan dan renyah. - Sajikan Martabak Palembang
Setelah martabak matang, angkat dan tiriskan. Sajikan martabak Palembang dengan sambal atau acar sebagai pelengkap.
Variasi Martabak Palembang
Martabak Palembang hadir dalam berbagai variasi yang menarik, tergantung pada selera dan preferensi. Berikut adalah beberapa variasi martabak Palembang yang patut dicoba.
Martabak Daging Sapi
Martabak daging sapi adalah varian yang paling sering dijumpai. Daging sapi cincang dimasak dengan bumbu khas, kemudian dibalut dengan adonan martabak yang renyah. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang kenyal menjadikan martabak ini sangat digemari oleh banyak orang.
Martabak Ayam
Selain daging sapi, ayam juga sering digunakan sebagai bahan isian martabak. Martabak ayam biasanya memiliki rasa yang lebih ringan namun tetap lezat. Bumbu yang digunakan juga serupa dengan martabak daging sapi, dengan tambahan daun bawang yang memberi kesegaran.
Martabak Sayuran
Bagi yang tidak menyukai daging, martabak sayuran bisa menjadi pilihan yang sehat dan enak. Isian sayuran seperti wortel, kubis, dan taoge bisa menjadi pilihan yang cocok untuk menggantikan daging. Martabak sayuran ini cocok bagi vegetarian atau mereka yang ingin mencoba sesuatu yang lebih ringan.
