Martabak telur adalah salah satu kuliner khas Indonesia yang sangat digemari oleh berbagai kalangan. Camilan ini terkenal dengan kulitnya yang renyah dan isian daging yang gurih, memberikan rasa yang sangat memuaskan. Baik di kota besar maupun daerah, martabak telur selalu menjadi pilihan yang tak bisa dilewatkan, terutama sebagai jajanan malam atau teman makan saat berkumpul dengan teman-teman.
Apa Itu Martabak Telur?
Martabak telur adalah sejenis martabak yang diisi dengan campuran daging giling, telur, bawang, dan rempah-rempah, kemudian digoreng hingga kulitnya menjadi renyah dan berwarna keemasan. Terkadang, martabak telur juga diisi dengan tambahan sayuran seperti daun bawang atau tauge untuk memberikan rasa yang lebih segar dan kaya. Martabak telur memiliki rasa yang kaya dan bisa dijadikan hidangan utama atau camilan di berbagai kesempatan.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan untuk Membuat Martabak Telur
Bahan Kulit Martabak
Kulit martabak telur dibuat dari adonan tepung terigu yang dipipihkan hingga sangat tipis. Untuk membuat kulit martabak, berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 250 gram tepung terigu
- 1 butir telur
- 1 sendok makan minyak goreng
- Air secukupnya
- Sejumput garam
Bahan Isian Martabak Telur
Isian martabak telur terdiri dari daging cincang yang dicampur dengan telur dan bumbu rempah. Berikut adalah bahan-bahan untuk isian martabak telur:
- 300 gram daging ayam atau sapi giling
- 2 butir telur
- 3 siung bawang merah (cincang halus)
- 2 siung bawang putih (cincang halus)
- 1 batang daun bawang (iris halus)
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh garam
- Minyak goreng untuk menggoreng
Cara Membuat Martabak Telur
Membuat Kulit Martabak Telur
- Campurkan tepung terigu, telur, dan sedikit air dalam sebuah mangkuk besar. Tambahkan garam dan minyak goreng, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Uleni adonan hingga menjadi adonan yang halus dan elastis. Diamkan selama sekitar 30 menit agar adonan lebih mudah dipipihkan.
- Setelah itu, bagi adonan menjadi beberapa bagian kecil. Ambil satu bagian dan pipihkan menggunakan tangan atau rolling pin hingga sangat tipis. Proses ini memerlukan ketelatenan agar kulit martabak bisa tipis dan elastis.
Menyiapkan Isian Martabak Telur
- Tumis bawang merah dan bawang putih dengan sedikit minyak goreng hingga harum.
- Masukkan daging giling dan masak hingga daging berubah warna dan matang. Tambahkan merica bubuk, garam, dan daun bawang, lalu aduk rata. Angkat dan biarkan campuran daging sedikit mendingin.
- Setelah itu, pecahkan dua butir telur ke dalam campuran daging dan aduk hingga rata.
Menggoreng Martabak Telur
- Ambil selembar kulit martabak yang telah dipipihkan. Letakkan isian daging dan telur di tengah kulit martabak.
- Lipat bagian-bagian sisi kulit martabak sehingga membungkus rapat isian di dalamnya.
- Panaskan minyak banyak dalam wajan datar. Goreng martabak telur dengan api sedang hingga kedua sisi berwarna kecokelatan dan kulitnya renyah.
- Angkat dan tiriskan martabak telur. Potong-potong dan sajikan dengan saus sambal atau acar untuk menambah cita rasa.
Variasi Martabak Telur
Martabak Telur Mini
Martabak telur mini adalah variasi martabak yang lebih kecil dan praktis, cocok untuk camilan ringan. Anda bisa menggunakan kulit martabak yang lebih kecil dan isian yang lebih sedikit. Biasanya, martabak telur mini ini dijual sebagai makanan jalanan dengan harga yang lebih terjangkau.
Martabak Telur Isi Sayuran
Selain daging, martabak telur juga bisa dipadukan dengan isian sayuran, seperti wortel parut, kol, atau tauge. Variasi ini memberikan tambahan rasa segar pada martabak telur yang gurih dan renyah.
Martabak Telur Spesial
Untuk yang suka dengan rasa yang lebih kaya, martabak telur spesial biasanya menggunakan campuran daging giling dengan tambahan keju atau bahan lain yang lebih mewah, seperti daging kambing atau ayam kampung.
