Massaman Curry adalah salah satu jenis kari khas Thailand yang terkenal akan cita rasanya yang kaya, lembut, dan sedikit manis. Berbeda dari kari Thailand pada umumnya yang cenderung pedas, Massaman Curry memiliki pengaruh kuat dari kuliner Timur Tengah dan India, menjadikannya hidangan fusion yang unik dan mendalam.
Asal-Usul dan Sejarah Massaman Curry
Pengaruh Persia dan India dalam Dapur Thailand
Nama “Massaman” berasal dari kata “Mussulman”, istilah kuno untuk umat Muslim. Diperkirakan kari ini diperkenalkan oleh pedagang Muslim dari Persia pada abad ke-17 saat berkunjung ke Thailand bagian selatan. Dari sana, resepnya berkembang dan dipadukan dengan rempah-rempah lokal, menciptakan rasa yang khas dan harmonis.
Dikenal Sebagai “Raja Kari”
Massaman Curry sering disebut sebagai “The King of Curry” karena kompleksitas rasa dan bahan-bahan mewah di dalamnya, seperti kayu manis, kapulaga, cengkeh, dan pala yang jarang digunakan dalam kari khas Thailand lainnya.
Bahan Utama dan Cita Rasa Massaman Curry
Komposisi Rempah yang Kaya
Berbeda dengan kari merah atau hijau Thailand, Massaman Curry menggunakan rempah-rempah kering seperti:
- Kapulaga
- Kayu manis
- Cengkeh
- Pala
- Biji ketumbar
- Adas manis
Rempah ini dikombinasikan dengan santan, pasta kari massaman, dan kacang tanah, menghasilkan rasa gurih, manis, sedikit pedas, dan sangat beraroma.
Daging yang Digunakan
Massaman Curry biasanya dibuat dengan daging sapi, ayam, atau domba. Potongan daging dimasak perlahan hingga empuk dan meresap penuh dalam kuah kari. Kentang, bawang bombay, dan kacang tanah turut ditambahkan untuk menambah tekstur dan rasa.
Cara Menikmati dan Penyajian Massaman Curry
Disajikan dengan Nasi Hangat atau Roti
Di Thailand, Massaman Curry biasa disajikan dengan nasi putih hangat atau kadang dengan roti pipih seperti roti naan, menambah nuansa Timur Tengah pada hidangan ini. Kuahnya yang kental sangat cocok untuk disantap bersama karbohidrat netral.
Cocok untuk Semua Usia
Dengan rasa yang tidak terlalu pedas, Massaman Curry cocok untuk semua kalangan, termasuk anak-anak dan mereka yang kurang menyukai makanan pedas. Hidangan ini juga populer di restoran Thailand di seluruh dunia.
