Apa Itu Khajla?
Khajla adalah salah satu kue tradisional yang berasal dari kawasan Timur Tengah dan Asia Selatan, khususnya populer di negara-negara seperti Pakistan, India, dan Bangladesh. Kue ini biasa disajikan saat bulan Ramadan sebagai hidangan sahur karena rasanya yang lezat dan kandungan energinya yang tinggi. Dalam beberapa varian, Khajla juga dinikmati sebagai camilan manis atau gurih.
Khajla memiliki tekstur berlapis dan renyah di luar, namun lembut di dalam. Bentuknya menyerupai spiral atau gulungan pipih, mirip dengan pastry, karena dibuat dari adonan tepung yang digoreng setelah melalui proses pelapisan dengan minyak atau mentega.
Sejarah dan Asal Usul Khajla
Khajla dipercaya berasal dari masa kerajaan Mughal di anak benua India. Makanan ini berkembang dari kebiasaan kerajaan dalam menyajikan hidangan berlapis yang kaya rasa dan tekstur. Seiring waktu, resep Khajla menyebar ke berbagai wilayah dan mengalami penyesuaian sesuai dengan budaya dan bahan lokal.
Hingga kini, Khajla tetap menjadi makanan favorit selama Ramadan dan Idul Fitri di berbagai komunitas Muslim di seluruh dunia, termasuk diaspora Asia Selatan.
Cara Membuat Khajla Tradisional
Bahan Utama:
Tepung terigu
Mentega atau ghee
Minyak goreng
Air secukupnya
Gula (untuk versi manis)
Rempah seperti kapulaga atau kayu manis (opsional)
Langkah Pembuatan:
Campurkan tepung dengan air dan sedikit garam, lalu uleni hingga kalis.
Bagi adonan menjadi beberapa bagian kecil dan pipihkan setipis mungkin.
Oleskan ghee atau mentega di antara lapisan adonan untuk menciptakan efek berlapis.
Gulung dan bentuk sesuai selera (biasanya spiral).
Goreng dalam minyak panas hingga keemasan dan garing.
Taburi gula bubuk atau sirup gula untuk versi manis, atau sajikan polos sebagai pendamping teh.
Variasi Modern Khajla
Di era modern, Khajla telah mengalami inovasi dengan berbagai rasa dan bentuk. Beberapa toko roti bahkan menyajikan Khajla dalam versi cokelat, keju, atau isian kacang-kacangan. Selain itu, beberapa resep memilih metode panggang daripada goreng untuk versi yang lebih sehat.
