Millirahmstrudel adalah salah satu hidangan penutup tradisional Austria yang terkenal akan kelembutan dan kekayaan rasanya. Dibuat dari adonan strudel yang tipis dan diisi dengan campuran roti, krim, dan telur, lalu dipanggang dalam susu manis, dessert ini mencerminkan kemewahan klasik dari dapur kekaisaran Wina. Nama “Millirahmstrudel” sendiri berasal dari bahasa Jerman, yang berarti “strudel krim susu.”
Sejarah dan Asal Usul Millirahmstrudel
Millirahmstrudel berasal dari Austria, dan menjadi bagian dari warisan kuliner Kekaisaran Austro-Hungaria. Berbeda dari Apfelstrudel (strudel apel) yang lebih dikenal secara global, Millirahmstrudel memiliki keunikan tersendiri karena disajikan dalam saus susu yang creamy, menjadikannya lebih lembut dan moist.
Ciri khas Millirahmstrudel:
Teksturnya lembut dan sedikit basah karena dipanggang dalam susu manis.
Cita rasa manis dan gurih berpadu, dengan aroma vanila yang harum.
Biasanya disajikan hangat dengan taburan gula bubuk.
Hidangan ini sering ditemukan di kafe-kafe klasik Wina dan restoran tradisional Austria, disajikan sebagai penutup yang memanjakan lidah setelah makan malam.
Bahan dan Cara Membuat Millirahmstrudel
Meski terlihat elegan, Millirahmstrudel sebenarnya bisa dibuat di rumah dengan bahan-bahan yang cukup sederhana. Kunci utamanya adalah kesabaran dalam menyiapkan adonan strudel yang tipis dan isian yang lembut.
Bahan utama:
Adonan strudel (tepung terigu, air, minyak)
Roti tawar yang dipotong kecil
Telur
Gula
Susu
Krim
Mentega
Kismis (opsional)
Vanila
Langkah-langkah pembuatan:
Siapkan adonan strudel: Uleni hingga kalis, lalu diamkan agar mudah ditipiskan.
Buat isian: Campurkan roti dengan krim, telur, gula, dan vanila. Biarkan roti menyerap cairan hingga teksturnya lembut.
Gulung adonan: Tipiskan adonan strudel, olesi dengan mentega cair, letakkan isian, lalu gulung.
Panggang dalam susu: Letakkan strudel dalam loyang yang sudah diberi campuran susu dan krim. Panggang hingga matang dan bagian atasnya keemasan.
Sajikan hangat: Tambahkan sedikit saus susu dari loyang dan taburan gula bubuk.
Millirahmstrudel dalam Budaya Kuliner Austria
Di Austria, Millirahmstrudel dianggap sebagai comfort food yang membawa kenangan masa kecil dan suasana keluarga. Hidangan ini sering muncul dalam acara keluarga besar atau hari libur nasional. Meski tidak sepopuler Apfelstrudel di luar negeri, Millirahmstrudel tetap menjadi favorit lokal yang dijaga resepnya turun-temurun.
