
Niboshi Dashi: Kaldu Ikan Kering yang Menambah Keunikan Rasa dalam Masakan Jepang
Dashi adalah bahan dasar yang sangat penting dalam masakan Jepang, memberikan rasa umami yang kaya pada berbagai hidangan. Selain ichiban dashi (kaldu pertama) dan niban dashi (kaldu kedua), ada satu jenis kaldu lainnya yang juga tidak kalah penting dalam masakan Jepang, yaitu niboshi dashi. Niboshi dashi terbuat dari niboshi, yaitu ikan teri kering, yang memberikan…