Di tengah dinginnya angin Atlantik Utara, orang Islandia memiliki cara khas untuk menghangatkan tubuh dan hati mereka—dengan semangkuk Plokkfiskur, hidangan tradisional yang kaya rasa dan nostalgia. Makanan ini bukan hanya favorit rumahan, tetapi juga simbol kecerdasan dalam memanfaatkan bahan sisa menjadi sajian yang lezat dan bergizi.
Apa Itu Plokkfiskur?
Plokkfiskur adalah makanan berbahan dasar ikan putih rebus yang dihancurkan dan dicampur dengan kentang rebus, bawang, dan saus putih kental berbasis susu atau krim. Nama plokkfiskur sendiri berasal dari kata kerja “plokka” yang berarti mencabik atau memetik—menggambarkan cara menyobek ikan secara manual sebelum dimasak.
Biasanya, ikan yang digunakan adalah cod atau haddock, dua jenis ikan yang banyak ditemukan di perairan sekitar Islandia. Hasil akhirnya adalah hidangan creamy dengan tekstur lembut dan rasa gurih yang menenangkan, cocok disajikan hangat dengan roti gandum hitam atau mentega sebagai pelengkap.
Asal Usul dan Makna Budaya Plokkfiskur
Dari Makanan Sisa Menjadi Hidangan Klasik
Plokkfiskur awalnya diciptakan sebagai cara cerdas untuk menggunakan sisa ikan dan kentang dari makan malam sebelumnya. Di era ketika tidak ada kulkas dan makanan tidak boleh terbuang, masyarakat Islandia mengembangkan berbagai cara untuk menyulap sisa bahan menjadi hidangan baru yang tetap menggugah selera.
Seiring waktu, Plokkfiskur berkembang menjadi makanan favorit keluarga dan bahkan masuk ke menu restoran. Kini, meskipun bahan-bahannya tidak lagi “sisa”, esensi kehangatan, kesederhanaan, dan rasa kekeluargaan tetap melekat dalam setiap penyajiannya.
Nilai Gizi dan Manfaat Kesehatan
Plokkfiskur tidak hanya mengenyangkan, tetapi juga kaya nutrisi:
Sumber protein: Dari ikan, baik untuk otot dan energi.
Tinggi karbohidrat kompleks: Dari kentang, menjaga rasa kenyang lebih lama.
Kaya kalsium dan vitamin D: Berkat penggunaan susu dan mentega.
Mengandung omega-3: Baik untuk jantung dan fungsi otak.
Karena menggunakan bahan alami dan proses memasak sederhana, Plokkfiskur menjadi pilihan sehat dan bergizi yang cocok untuk semua usia.
