Sambol adalah salah satu hidangan khas Sri Lanka yang terkenal karena rasa pedas, gurih, dan kaya akan rempah. Sambol sering dijadikan pendamping berbagai hidangan utama seperti nasi, roti, atau kari. Terdapat berbagai variasi sambol, namun yang paling populer adalah coconut sambol dan chili sambol. Hidangan ini memberikan cita rasa yang unik dan menjadi bagian tak terpisahkan dari kuliner Sri Lanka.
Apa Itu Sambol?
Sejarah Sambol dalam Kuliner Sri Lanka
Sambol telah menjadi bagian penting dari tradisi kuliner Sri Lanka selama berabad-abad. Sebagai salah satu bahan pelengkap, sambol memberikan rasa pedas dan segar yang menambah kenikmatan hidangan. Meskipun sambol sangat populer di Sri Lanka, hidangan ini juga ditemukan di negara-negara Asia Selatan lainnya, dengan variasi bahan dan cara penyajian yang berbeda.
Bahan-Bahan dalam Sambol
Sambol umumnya terbuat dari bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan, seperti kelapa parut, cabai, bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempah lainnya. Bahan-bahan tersebut dicampurkan dalam proporsi yang tepat, menghasilkan sambol dengan tekstur dan rasa yang menggugah selera. Sambol juga seringkali disesuaikan dengan selera lokal, menambah keberagaman rasa yang bisa disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
Variasi Sambol yang Populer
1. Coconut Sambol
Coconut sambol adalah salah satu jenis sambol yang paling terkenal di Sri Lanka. Sambol ini terbuat dari kelapa parut segar yang dicampur dengan cabai merah kering, bawang merah, bawang putih, garam, dan sedikit asam jawa atau jeruk nipis untuk memberikan rasa asam yang segar. Untuk menambah rasa pedas, cabai rawit bisa ditambahkan sesuai selera.
Cara Membuat Coconut Sambol
Bahan-bahan:
- 1 cangkir kelapa parut segar
- 2-3 cabai merah kering
- 1 siung bawang putih
- 1/2 bawang merah
- 1 sendok teh asam jawa atau perasan jeruk nipis
- Garam secukupnya
Langkah-langkah:
- Sangrai cabai merah kering dan bawang putih dalam wajan tanpa minyak hingga harum.
- Haluskan cabai dan bawang putih menggunakan cobek atau blender.
- Campurkan kelapa parut dengan bumbu yang sudah dihaluskan.
- Tambahkan garam dan asam jawa atau perasan jeruk nipis, lalu aduk rata.
- Coconut sambol siap disajikan sebagai pelengkap hidangan.
2. Chili Sambol
Chili sambol memiliki rasa yang lebih pedas dan intens dibandingkan dengan coconut sambol. Sambol ini biasanya dibuat dengan bahan dasar cabai segar atau cabai kering yang dihancurkan, dan sering kali dipadukan dengan bawang putih, bawang merah, dan sedikit garam.
Cara Membuat Chili Sambol
Bahan-bahan:
- 5-6 cabai merah segar (atau sesuai selera)
- 1 siung bawang putih
- 1/2 bawang merah
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh cuka atau perasan jeruk nipis
Langkah-langkah:
- Cincang halus cabai, bawang putih, dan bawang merah.
- Campurkan bahan-bahan tersebut dengan garam dan cuka atau perasan jeruk nipis.
- Aduk rata hingga sambol tercampur dengan baik.
- Chili sambol siap disajikan untuk menambah rasa pedas pada hidangan utama.
3. Lunu Miris (Sambol Pedas Kering)
Lunu Miris adalah sambol pedas kering yang juga sering disajikan sebagai lauk pendamping nasi atau roti. Dalam pembuatan lunu miris, bahan-bahan seperti cabai, garam, dan rempah-rempah lainnya dihancurkan dan dicampur dengan kelapa parut yang sedikit lebih kering.
Cara Membuat Lunu Miris
Bahan-bahan:
- 1 cangkir kelapa parut kering
- 5 cabai merah kering
- 1/2 sendok teh jintan bubuk
- 1 sendok teh garam
Langkah-langkah:
- Sangrai cabai merah kering dan jintan hingga harum.
- Haluskan cabai dan jintan bersama garam.
- Campurkan kelapa parut kering dengan bumbu yang sudah dihaluskan, aduk rata.
- Lunu miris siap disajikan sebagai pelengkap nasi atau roti.
Manfaat Kesehatan Sambol
Kaya akan Antioksidan
Bahan utama dalam sambol seperti cabai dan bawang putih memiliki sifat antioksidan yang kuat. Antioksidan berfungsi untuk melawan radikal bebas dalam tubuh, yang dapat membantu mencegah berbagai penyakit kronis seperti penyakit jantung dan kanker. Bawang putih, khususnya, juga dikenal karena manfaatnya dalam meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
Meningkatkan Metabolisme
Cabai yang digunakan dalam sambol mengandung capsaicin, senyawa yang dapat meningkatkan metabolisme tubuh. Capsaicin juga dapat membantu pembakaran kalori dan meningkatkan pembakaran lemak, sehingga sambol menjadi hidangan yang baik untuk mendukung diet sehat.
Membantu Pencernaan
Sambol mengandung bawang putih, yang telah lama dikenal karena kemampuannya dalam meningkatkan pencernaan. Bawang putih dapat merangsang produksi enzim pencernaan, sehingga membantu tubuh dalam mencerna makanan dengan lebih efisien.
