Di tengah tren makanan sehat yang terus berkembang, nama Skyr semakin populer sebagai pilihan lezat dan bergizi. Meskipun tampak seperti yogurt biasa, Skyr menyimpan sejarah panjang yang membentang lebih dari seribu tahun dan memiliki tempat penting dalam budaya kuliner Islandia. Kini, makanan ini tak hanya dinikmati di negara asalnya, tetapi juga merambah pasar global sebagai superfood yang kaya manfaat.
Apa Itu Skyr?
Secara teknis, Skyr adalah produk susu fermentasi yang mirip yogurt, tetapi sebenarnya lebih dekat ke jenis keju lunak. Skyr dibuat dari susu skim yang telah dipanaskan, diberi kultur bakteri, dan kemudian disaring untuk menghasilkan tekstur yang kental dan lembut. Proses penyaringan ini membuat Skyr memiliki kandungan protein yang tinggi, lemak rendah, dan tekstur yang lebih padat dibandingkan yogurt biasa.
Rasanya cenderung ringan dengan sentuhan asam, sering kali dibandingkan dengan Greek yogurt, tetapi lebih halus. Skyr bisa dinikmati polos atau dengan tambahan buah, madu, granola, atau bahan lain sebagai camilan sehat atau sarapan bergizi.
Sejarah dan Budaya di Balik Skyr
Warisan dari Era Viking
Skyr bukanlah penemuan baru. Produk ini telah dikonsumsi oleh bangsa Norse sejak abad ke-9, ketika para Viking membawa teknik pembuatannya ke Islandia. Sejak saat itu, resep dan teknik fermentasi Skyr diwariskan dari generasi ke generasi, menjadikannya bagian tak terpisahkan dari identitas kuliner Islandia.
Bagi masyarakat Islandia, Skyr lebih dari sekadar makanan—ia adalah simbol ketahanan dan keberlanjutan. Di masa lalu, Skyr memungkinkan masyarakat pedesaan menyimpan nutrisi dari susu dalam waktu yang lama tanpa perlu pendingin, menjadikannya sumber gizi penting selama musim dingin yang panjang.
Manfaat Kesehatan Skyr
Skyr mengandung berbagai manfaat kesehatan yang membuatnya digemari oleh pelaku gaya hidup sehat:
Tinggi protein: Membantu pembentukan otot dan menjaga rasa kenyang lebih lama.
Rendah lemak: Ideal untuk diet seimbang.
Probiotik alami: Baik untuk pencernaan dan kesehatan usus.
Kalsium tinggi: Mendukung kesehatan tulang dan gigi.
Bahkan banyak atlet dan nutrisionis merekomendasikan Skyr sebagai bagian dari pola makan sehari-hari karena kandungan gizinya yang seimbang dan alami.
