Sofiyani Biryani adalah salah satu varian biryani yang memiliki sejarah panjang dan erat kaitannya dengan tradisi kuliner kerajaan di India, khususnya dari wilayah Hyderabad. Berbeda dengan biryani pada umumnya yang kaya akan warna dan rempah tajam, Sofiyani Biryani tampil dengan tampilan lebih lembut dan rasa yang lebih ringan, namun tetap menggugah selera. Sajian ini cocok bagi pecinta biryani yang ingin menikmati sensasi elegan dalam setiap suapan.
Apa Itu Sofiyani Biryani?
Sofiyani Biryani, juga dikenal sebagai “White Biryani” atau “Biryani Putih”, adalah hidangan nasi khas India yang dimasak dengan daging (biasanya ayam atau kambing), namun menggunakan lebih sedikit rempah berwarna. Bumbu utamanya berasal dari campuran yogurt, kacang mete, susu, kapulaga, dan rempah aromatik yang menghasilkan rasa creamy dan aroma harum yang khas.
Tidak seperti biryani klasik yang kaya akan kunyit atau safron yang memberikan warna kuning keemasan, Sofiyani Biryani tampil dengan warna putih pucat dan tekstur yang lebih halus. Justru di situlah daya tariknya—cita rasa yang lembut, seimbang, dan tidak mendominasi, membuatnya digemari oleh semua kalangan, termasuk mereka yang kurang menyukai rasa pedas.
Asal Usul dan Filosofi Sofiyani Biryani
Sofiyani Biryani berasal dari dapur kerajaan Nizam di Hyderabad, India Selatan. Nama “Sofiyani” sendiri berasal dari kata “Sufiya” yang berarti suci atau putih. Hidangan ini konon disajikan untuk para bangsawan dan tamu kerajaan, karena tampilannya yang elegan dan rasanya yang halus dianggap mencerminkan kemewahan dan kesopanan kuliner kerajaan.
Dalam konteks modern, Sofiyani Biryani menjadi pilihan istimewa dalam acara pernikahan, jamuan resmi, hingga buka puasa Ramadhan di berbagai negara Asia Selatan.
Cara Membuat Sofiyani Biryani yang Lezat
Berikut resep sederhana untuk membuat Sofiyani Biryani di rumah.
Bahan-bahan:
500 gram daging ayam/kambing
2 gelas beras basmati, cuci dan rendam 30 menit
200 ml yogurt plain
50 ml susu cair
2 sdm pasta kacang mete (bisa diganti almond)
2 buah kapulaga
1 batang kayu manis
2 lembar daun salam India (bay leaf)
1 bawang bombai, iris tipis
1 sdt garam dan lada putih
1 sdm air mawar (opsional)
2 sdm minyak samin/ghee
Langkah-langkah:
Marinasi Daging
Campur ayam dengan yogurt, pasta kacang mete, lada putih, dan sedikit garam. Diamkan minimal 1 jam.
Masak Nasi
Rebus beras basmati dengan kapulaga, daun salam, dan kayu manis hingga 70% matang. Tiriskan.
Tumis Bumbu
Tumis bawang bombai dengan ghee hingga kecokelatan. Tambahkan daging yang sudah dimarinasi, masak hingga setengah matang.
Susun dan Kukus (Dum Cooking)
Dalam panci, susun lapisan nasi dan daging bergantian. Siram susu dan air mawar di atasnya. Tutup rapat dan kukus di api kecil selama 25-30 menit.
Penutup: Hidangan Lembut yang Kaya Makna
Sofiyani Biryani adalah bukti bahwa tidak semua biryani harus pedas dan penuh warna. Dengan sentuhan rasa yang ringan namun tetap beraroma, hidangan ini menjadi simbol keanggunan kuliner kerajaan India. Cocok untuk Anda yang ingin menikmati biryani dengan cita rasa berbeda namun tetap otentik.
Sajikan Sofiyani Biryani bersama raita (yogurt berbumbu) atau acar India untuk melengkapi kelezatannya. Nikmati pengalaman kuliner yang halus dan mendalam dalam setiap sendokan biryani putih ini.
