Tekwan adalah salah satu hidangan tradisional yang terkenal dari Palembang, Sumatera Selatan. Terbuat dari ikan tenggiri yang lembut dan kuah bening yang segar, tekwan sering menjadi pilihan favorit di kalangan masyarakat Palembang dan para wisatawan yang berkunjung. Dengan rasa gurih dan sensasi kenyal, tekwan menjadi pilihan yang pas untuk dinikmati pada berbagai kesempatan. Artikel ini akan membahas lebih dalam mengenai tekwan, cara pembuatannya, dan apa yang membuat hidangan ini begitu istimewa.
Apa Itu Tekwan?
Tekwan adalah sup ikan yang terbuat dari daging ikan tenggiri yang digiling halus, kemudian dicampur dengan tepung sagu untuk membuat bola-bola kecil. Bola ikan ini dimasak dalam kuah kaldu yang bening dan biasanya dilengkapi dengan bahan pelengkap seperti jamur, sayuran, dan irisan daun bawang. Tekwan memiliki cita rasa yang ringan dan segar, dengan kuah bening yang mengandung kaldu ikan yang gurih, menjadikannya hidangan yang menyehatkan dan mengenyangkan.
Hidangan ini sangat populer di Palembang dan sering disajikan dalam acara keluarga, perayaan, atau sebagai hidangan makan siang yang ringan namun memuaskan. Dengan rasa yang kaya akan kaldu ikan dan tekstur bola ikan yang kenyal, tekwan menjadi hidangan yang mudah disukai banyak orang.
Cara Membuat Tekwan
1. Menyiapkan Bahan-Bahan
Untuk membuat tekwan, bahan utama yang dibutuhkan adalah ikan tenggiri segar, tepung sagu, dan bumbu rempah seperti bawang putih, bawang merah, garam, dan merica. Ikan tenggiri dipilih karena dagingnya yang lembut dan rasanya yang gurih. Selain itu, Anda juga membutuhkan bahan pelengkap seperti jamur kuping, daun bawang, serta kuah kaldu yang terbuat dari rebusan ikan.
2. Membuat Bola-Bola Ikan
Langkah pertama dalam pembuatan tekwan adalah menghaluskan ikan tenggiri hingga halus. Ikan yang sudah digiling kemudian dicampur dengan tepung sagu, bawang putih, garam, dan merica, lalu diuleni hingga adonan terasa kenyal. Setelah itu, adonan ikan dibentuk menjadi bola-bola kecil, sesuai dengan ukuran yang diinginkan.
3. Membuat Kuah Kaldu
Kuah kaldu adalah komponen penting dalam tekwan. Kaldu ikan dibuat dengan cara merebus ikan tenggiri bersama rempah-rempah seperti daun salam, serai, dan bawang putih hingga mengeluarkan aroma harum. Setelah itu, bola ikan yang telah dibentuk dimasukkan ke dalam kuah kaldu mendidih, kemudian direbus hingga bola ikan mengapung dan matang.
4. Menyajikan Tekwan
Setelah bola ikan matang, tekwan siap untuk disajikan. Tekwan biasanya disajikan dengan kuah kaldu bening yang segar, dan bisa ditambahkan bahan pelengkap seperti jamur kuping, daun bawang, serta bawang goreng. Beberapa orang juga menambahkan sedikit sambal atau perasan jeruk nipis untuk memberikan rasa segar dan pedas yang lebih kuat. Hidangan ini cocok disajikan hangat untuk menambah kenikmatan.
Kenapa Tekwan Begitu Populer?
Tekwan sangat populer karena rasa kuahnya yang ringan, segar, dan gurih. Perpaduan antara bola ikan tenggiri yang kenyal dan kaldu ikan yang kaya akan rasa menjadikan tekwan hidangan yang sangat menggugah selera. Selain itu, bahan-bahan yang digunakan dalam tekwan sangat sehat dan bergizi, sehingga menjadikannya hidangan yang cocok untuk segala usia.
Hidangan ini juga sangat mudah dinikmati dalam berbagai kesempatan, baik itu saat makan siang, makan malam, atau acara-acara spesial seperti perayaan. Tekwan dapat disesuaikan dengan selera pribadi, misalnya dengan menambahkan sambal untuk rasa pedas atau jeruk nipis untuk kesegaran ekstra.
Variasi Tekwan di Berbagai Daerah
Meskipun tekwan paling terkenal di Palembang, Anda bisa menemukan variasi tekwan di berbagai daerah lain di Indonesia. Beberapa daerah mungkin menambahkan bahan pelengkap lain, seperti udang atau sayuran, untuk memberikan rasa yang lebih beragam. Ada juga yang lebih suka kuah tekwan dibuat sedikit lebih kental atau diberi bumbu rempah tambahan, tergantung selera daerah masing-masing.
