Chow Mein adalah salah satu hidangan mie goreng yang berasal dari Tiongkok dan kini telah mendunia. Dengan tekstur mie yang kenyal, rasa gurih yang menggoda, serta kombinasi sayuran dan daging, Chow Mein menjadi sajian favorit banyak orang. Di Indonesia sendiri, hidangan ini kerap dijumpai di restoran Chinese food dan disukai karena kepraktisan sekaligus kelezatannya.
Asal Usul Chow Mein
1. Berasal dari Budaya Kanton
Istilah “Chow Mein” berasal dari bahasa Kanton, di mana “chow” berarti menggoreng dan “mein” berarti mie. Jadi secara harfiah, Chow Mein berarti “mie goreng”. Hidangan ini awalnya berasal dari wilayah selatan Tiongkok, khususnya daerah Guangdong, dan menjadi menu utama di rumah makan Tionghoa tradisional.
2. Menyebar ke Seluruh Dunia
Chow Mein menyebar luas seiring migrasi masyarakat Tionghoa ke berbagai negara, termasuk Amerika Serikat, Inggris, dan Asia Tenggara. Di setiap negara, Chow Mein mengalami adaptasi sesuai dengan selera lokal. Di Amerika, versi Chow Mein sering disajikan kering dan renyah, sedangkan di Asia, seperti Indonesia dan Malaysia, rasanya lebih kuat dan menggunakan banyak sayuran serta saus khas seperti saus tiram dan kecap asin.
Bahan dan Cara Membuat Chow Mein
1. Bahan-Bahan Umum
Chow Mein biasanya terbuat dari mie telur atau mie khusus yang bertekstur kenyal. Isian yang umum digunakan meliputi:
Protein: daging ayam, sapi, udang, atau tahu
Sayuran: kol, wortel, tauge, paprika, dan daun bawang
Bumbu: bawang putih, saus tiram, kecap asin, kecap manis, dan minyak wijen
Selain itu, beberapa resep menambahkan jahe dan merica untuk aroma dan rasa yang lebih tajam.
2. Cara Memasak yang Praktis
Teknik memasak Chow Mein adalah stir-fry atau tumis cepat di atas api besar. Berikut langkah-langkah umumnya:
Rebus mie hingga setengah matang, tiriskan.
Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
Tambahkan daging atau udang hingga matang.
Masukkan sayur dan aduk hingga layu.
Tambahkan mie, bumbu, dan saus, lalu aduk cepat hingga merata.
Sajikan hangat dengan taburan daun bawang atau wijen.
Proses memasak yang cepat mempertahankan kerenyahan sayur dan kenyalnya mie.
Variasi Chow Mein dan Kepopulerannya
1. Chow Mein Kering vs Basah
Terdapat dua versi populer:
Chow Mein kering: Mie digoreng garing lalu ditumis bersama bahan lain, menghasilkan tekstur renyah.
Chow Mein basah: Mie ditumis langsung bersama bahan dan saus, hasilnya lebih lembut dan berkuah sedikit.
Kedua versi ini dapat disesuaikan dengan preferensi pribadi.
2. Hidangan Serbaguna
Chow Mein cocok untuk makan siang, makan malam, bahkan sajian spesial saat kumpul keluarga. Karena mengandung karbohidrat, protein, dan serat, Chow Mein merupakan hidangan lengkap yang praktis dan mengenyangkan.
