Dhokla adalah salah satu camilan tradisional India yang terkenal, terutama di wilayah Gujarat. Dikenal dengan teksturnya yang lembut, rasa gurih, dan sedikit asam, Dhokla sering dijadikan pilihan utama dalam sarapan atau sebagai camilan ringan. Dhokla tidak hanya enak tetapi juga cukup sehat karena terbuat dari bahan-bahan nabati. Mari kita jelajahi lebih dalam tentang Dhokla dan bagaimana cara membuatnya di rumah.
Apa Itu Dhokla?
Dhokla adalah hidangan ringan yang terbuat dari campuran tepung beras dan tepung kacang hijau (besan) yang difermentasi sebelum dikukus. Hidangan ini memiliki tekstur yang empuk, ringan, dan berbusa, dengan rasa gurih yang khas. Biasanya, Dhokla disajikan dengan saus chutney dari ketumbar atau tamarind, serta taburan mustard seed (biji mustard) yang memberikan rasa pedas yang lembut.
Selain rasanya yang lezat, Dhokla juga populer karena proses pembuatannya yang relatif mudah. Menggunakan bahan-bahan seperti besan, ragi, dan bumbu, Dhokla tidak memerlukan minyak banyak, sehingga menjadi pilihan camilan sehat.
Varian Dhokla
Terdapat berbagai varian Dhokla, yang paling populer adalah Khaman Dhokla yang terbuat dari tepung besan. Di beberapa tempat, Dhokla juga bisa terbuat dari beras, jagung, atau campuran keduanya. Setiap varian Dhokla memiliki rasa dan tekstur yang berbeda, namun semuanya tetap enak dan menggugah selera.
Sejarah Dhokla
Dhokla berasal dari Gujarat, negara bagian di India yang terkenal dengan kekayaan kuliner yang menggugah selera. Dhokla telah menjadi bagian integral dari makanan sehari-hari masyarakat Gujarat dan sering kali disajikan dalam berbagai acara sosial, termasuk perayaan, pesta, atau sebagai hidangan pagi. Dalam sejarah, Dhokla dipercaya telah ada sejak lebih dari seribu tahun yang lalu, dengan versi asli yang menggunakan bahan baku berupa beras dan kacang-kacangan yang difermentasi.
Selain rasanya yang nikmat, Dhokla juga dipandang sebagai simbol kehangatan dalam budaya Gujarat. Biasanya, Dhokla disajikan dengan teh sebagai camilan sore atau saat berkumpul dengan keluarga dan teman-teman.
Cara Membuat Dhokla di Rumah
Membuat Dhokla di rumah sangat sederhana dan bisa dilakukan dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan di pasar. Berikut adalah resep Khaman Dhokla yang lezat dan sehat.
Bahan-bahan:
1 cangkir tepung besan (tepung kacang hijau)
1/4 sendok teh kunyit bubuk
1 sendok teh bubuk cabai hijau
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula
1 sendok teh ragi instan
1/2 cangkir air hangat
1 sendok makan perasan lemon
1 sendok makan minyak untuk olesan
1/4 sendok teh biji mustard
Daun ketumbar dan kelapa parut untuk garnish
Langkah-langkah:
Mempersiapkan Adonan: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung besan, kunyit, bubuk cabai hijau, garam, dan gula. Tambahkan air hangat sedikit-sedikit hingga adonan menjadi kental dan bebas gumpalan. Tambahkan ragi dan perasan lemon, lalu diamkan selama 30-45 menit agar adonan dapat terfermentasi dan mengembang.
Mengukus Dhokla: Oleskan sedikit minyak pada cetakan atau loyang pengukus. Tuangkan adonan yang sudah difermentasi ke dalam cetakan tersebut. Pastikan cetakan terisi setengahnya agar adonan memiliki ruang untuk mengembang saat dikukus. Panaskan panci pengukus, lalu kukus adonan selama 15-20 menit hingga Dhokla mengembang dan matang (cek dengan tusuk gigi, jika keluar bersih berarti sudah matang).
Membuat Topping: Sementara Dhokla sedang dikukus, panaskan sedikit minyak dalam wajan kecil. Tambahkan biji mustard dan biarkan mereka meletup. Setelah itu, tuangkan minyak mustard ke atas Dhokla yang sudah matang.
Penyelesaian: Angkat Dhokla dari cetakan dan potong-potong sesuai selera. Taburkan daun ketumbar segar dan kelapa parut di atasnya untuk menambah rasa dan tampilan yang menarik.
Nikmati: Sajikan Dhokla hangat dengan saus chutney segar dari ketumbar atau tamarind untuk rasa yang lebih kaya. Nikmati camilan sehat dan lezat ini dengan secangkir teh.
Kenapa Dhokla Begitu Disukai?
Dhokla disukai oleh banyak orang karena teksturnya yang ringan dan rasanya yang gurih. Selain itu, Dhokla juga terkenal sebagai camilan sehat. Terbuat dari bahan-bahan nabati yang tidak memerlukan banyak minyak, Dhokla menjadi pilihan camilan yang cocok untuk mereka yang ingin menikmati makanan ringan namun tetap sehat. Proses fermentasi yang digunakan dalam pembuatan Dhokla juga memberikan manfaat probiotik yang baik untuk pencernaan.
Dhokla juga sangat fleksibel dan dapat disesuaikan dengan berbagai selera. Anda bisa menambahkannya dengan berbagai topping atau bahan tambahan seperti sayuran cincang, atau bahkan variasi rasa pedas dan manis.