Burgo adalah salah satu hidangan tradisional khas Palembang yang cukup populer. Meskipun tidak sepopuler pempek atau tekwan, burgo memiliki keunikan dan kelezatan tersendiri yang membuatnya menjadi favorit masyarakat Palembang. Terbuat dari adonan tepung beras yang disajikan dengan kuah santan gurih, burgo cocok untuk dinikmati pada berbagai kesempatan. Artikel ini akan membahas lebih dalam tentang burgo, cara pembuatannya, dan apa yang membuat hidangan ini begitu istimewa.
Apa Itu Burgo?
Burgo adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari adonan tepung beras yang dipipihkan dan dipotong-potong, kemudian disajikan dalam kuah santan yang kaya rasa. Hidangan ini mirip dengan ketupat sayur atau lontong sayur, namun dengan ciri khas pada bahan pembuatannya, terutama adonan tepung beras yang lebih kenyal. Burgo umumnya disajikan dengan kuah santan yang gurih, serta dilengkapi dengan bahan pelengkap seperti bawang goreng, daun bawang, dan sambal untuk menambah cita rasa.
Hidangan ini sangat populer pada saat sarapan atau makan siang, dan sering ditemukan di warung-warung makan tradisional di Palembang. Karena rasanya yang enak dan mengenyangkan, burgo sering kali menjadi pilihan utama bagi mereka yang ingin menikmati hidangan berat namun tetap segar dan gurih.
Cara Membuat Burgo
1. Menyiapkan Bahan-Bahan Utama
Untuk membuat burgo, bahan utama yang diperlukan adalah tepung beras, air, serta bumbu rempah seperti bawang putih, bawang merah, dan daun salam. Tepung beras digunakan untuk membuat adonan yang kenyal dan lembut, yang akan dipipihkan dan dipotong-potong. Untuk kuah santannya, Anda membutuhkan santan kelapa, daun salam, serai, dan garam sebagai bumbu utama. Beberapa orang juga menambahkan sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa gurih dari santan.
2. Membuat Adonan Burgo
Adonan burgo terbuat dari campuran tepung beras dan air yang dimasak hingga kental. Setelah adonan dingin, adonan tersebut dipipihkan dan dipotong-potong kecil berbentuk persegi atau segitiga. Potongan adonan ini akan dimasak dalam air mendidih hingga matang dan mengapung, menandakan bahwa burgo sudah siap untuk disajikan.
3. Membuat Kuah Santan
Kuah santan adalah elemen penting dalam burgo. Santan dimasak bersama dengan daun salam, serai, dan sedikit garam hingga mendidih dan mengeluarkan aroma harum. Beberapa resep juga menambahkan cabai untuk memberikan rasa pedas pada kuah santan, meskipun ini bersifat opsional tergantung selera.
4. Penyajian Burgo
Setelah adonan burgo matang, potongan burgo tersebut disajikan dalam mangkuk dan disiram dengan kuah santan yang gurih. Burgo biasanya dilengkapi dengan bahan pelengkap seperti bawang goreng, daun bawang cincang, dan sambal untuk menambah cita rasa. Beberapa orang juga menambahkan sedikit perasan jeruk nipis untuk memberikan rasa segar.
Mengapa Burgo Begitu Populer?
Burgo begitu populer di Palembang karena rasa kuah santannya yang gurih dan potongan burgo yang kenyal. Keistimewaan burgo terletak pada keseimbangan rasa antara kuah santan yang gurih dengan potongan burgo yang lembut dan sedikit kenyal. Hidangan ini juga sangat mengenyangkan, menjadikannya pilihan yang tepat untuk sarapan atau makan siang yang lezat.
Selain itu, burgo juga fleksibel dan dapat disesuaikan dengan selera masing-masing. Beberapa orang lebih suka kuah santannya lebih pedas, sementara yang lainnya lebih memilih rasa yang lebih ringan dan gurih. Variasi ini menjadikan burgo hidangan yang cocok untuk berbagai kalangan.
