Poutine adalah salah satu kuliner paling khas dan dicintai dari Kanada. Hidangan sederhana yang terdiri dari kentang goreng, keju dadih (cheese curds), dan kuah gravy ini telah berkembang dari makanan pinggir jalan di Quebec menjadi sajian populer di berbagai belahan dunia. Kaya rasa dan penuh cita rasa comfort food, poutine kini menjadi simbol budaya kuliner Kanada yang unik.
Asal-Usul Poutine yang Merakyat
Poutine pertama kali muncul pada akhir 1950-an di provinsi Quebec, Kanada. Meskipun ada beberapa klaim mengenai siapa penciptanya, banyak sejarawan makanan sepakat bahwa poutine berasal dari kombinasi spontan kentang goreng dan keju dadih yang kemudian diberi siraman saus daging (gravy). Nama “poutine” sendiri diyakini berasal dari bahasa Prancis yang berarti “campuran yang berantakan.”
Awalnya dianggap sebagai makanan rakyat biasa yang hanya dijual di warung kecil atau kedai cepat saji, poutine lambat laun menjadi hidangan nasional yang digemari oleh semua kalangan. Popularitasnya pun meluas ke seluruh Kanada dan bahkan menembus pasar internasional.
Ciri Khas Rasa dan Tekstur
Apa yang membuat poutine begitu istimewa adalah perpaduan rasa dan teksturnya yang unik. Kentang goreng yang renyah menjadi dasar, lalu diberi keju dadih segar yang sedikit kenyal dan bersifat “squeaky” saat digigit. Semua itu kemudian dilumuri dengan kuah gravy panas berbasis daging sapi atau ayam yang kental dan gurih.
Gravy yang panas akan melelehkan sebagian keju dadih, menciptakan sensasi leleh yang nikmat saat disantap. Perpaduan ini menghasilkan sajian yang kaya rasa, cocok untuk dinikmati saat cuaca dingin atau sebagai comfort food kapan saja.
Variasi Modern Poutine
Seiring dengan popularitasnya yang terus meningkat, poutine mengalami banyak modifikasi dan inovasi oleh para koki dan pecinta kuliner. Beberapa varian poutine modern yang populer antara lain:
Pulled pork poutine: poutine dengan tambahan daging babi suwir dan saus BBQ
Butter chicken poutine: mengganti gravy dengan saus kari khas India
Truffle poutine: poutine dengan sentuhan minyak truffle dan keju mewah
Vegan poutine: menggunakan gravy nabati dan pengganti keju berbasis tanaman
Selain itu, banyak restoran cepat saji di Kanada—seperti Smoke’s Poutinerie atau La Banquise—yang menawarkan lebih dari 20 variasi poutine dengan topping kreatif.
Poutine dalam Budaya Kanada
Poutine bukan hanya makanan, tapi bagian dari identitas nasional Kanada. Hidangan ini sering disajikan dalam berbagai festival makanan, acara olahraga, dan bahkan menjadi menu resmi di beberapa restoran cepat saji internasional di Kanada. Poutine juga dianggap sebagai simbol persatuan antara budaya Anglo dan Francophone di Kanada.
