Tongkol bakar rica adalah salah satu hidangan yang sangat populer di Indonesia. Dengan rasa pedas yang menggigit dan cita rasa yang kaya, tongkol bakar rica selalu berhasil memanjakan lidah. Untuk membuatnya, dibutuhkan bahan-bahan segar dan bumbu yang pas. Berikut adalah resep fresh tongkol bakar rica yang dapat Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat tongkol bakar rica yang segar dan enak, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:
Bahan Utama:
- 1 ekor ikan tongkol segar (sekitar 500-700 gram)
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- Garam secukupnya
- Minyak untuk mengoles ikan
Bumbu Rica:
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah tomat merah
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 batang serai (memarkan)
- 1 sendok teh gula merah serut
- 1 sendok makan kecap manis
- Garam dan penyedap rasa secukupnya
Cara Membuat Fresh Tongkol Bakar Rica
Proses pembuatan tongkol bakar rica terdiri dari dua tahap utama, yaitu pengolahan ikan tongkol dan pembuatan bumbu rica. Berikut langkah-langkahnya:
Persiapan Ikan Tongkol
- Bersihkan Ikan: Cuci ikan tongkol hingga bersih, kemudian buang isi perut dan bagian-bagian yang tidak diperlukan. Setelah itu, buat beberapa sayatan pada tubuh ikan agar bumbu bisa meresap dengan sempurna.
- Rendam Ikan: Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama sekitar 10-15 menit untuk menghilangkan bau amis dan memberikan rasa segar pada ikan.
Membuat Bumbu Rica
- Haluskan Bumbu: Blender atau ulek cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit hingga halus. Anda bisa menyesuaikan jumlah cabai sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan.
- Masak Bumbu: Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk purut dan serai yang sudah dimemarkan. Tumis hingga harum dan bumbu matang sempurna.
- Tambahkan Tomat dan Gula Merah: Setelah bumbu harum, masukkan tomat yang sudah dipotong-potong, gula merah, kecap manis, dan sedikit garam. Aduk rata dan masak hingga tomat layu dan bumbu tercampur merata.
- Cek Rasa: Setelah bumbu matang, cicipi rasa dan sesuaikan dengan tambahan garam atau gula sesuai selera.
Membakar Ikan
- Siapkan Pemanggang: Panaskan grill atau panggangan Anda dengan api sedang. Olesi tongkol dengan minyak agar tidak lengket saat dibakar.
- Bakar Ikan: Letakkan ikan tongkol di atas panggangan dan bakar selama 5-7 menit di setiap sisi atau hingga ikan matang sempurna. Jangan lupa untuk mengoleskan sedikit bumbu rica ke seluruh permukaan ikan saat membakarnya agar rasanya meresap.
- Penyajian: Setelah ikan matang, angkat dan sajikan dengan sisa bumbu rica yang sudah dimasak. Anda bisa menambahkannya ke atas ikan atau menyajikannya sebagai sambal pendamping.
Tips dan Trik Membuat Tongkol Bakar Rica yang Sempurna
- Gunakan Ikan Tongkol Segar: Ikan tongkol segar akan memberikan rasa yang lebih nikmat dan tekstur yang lebih lembut. Pilih ikan tongkol yang masih memiliki mata jernih dan daging yang kenyal.
- Kontrol Tingkat Kepedasan: Jika Anda tidak terlalu suka pedas, kurangi jumlah cabai rawit. Sebaliknya, jika ingin lebih pedas, Anda bisa menambah jumlah cabai rawit sesuai selera.
- Bakar dengan Api Sedang: Bakar ikan dengan api sedang agar bagian luar ikan tidak terlalu gosong sementara bagian dalamnya masih mentah. Pastikan Anda membalik ikan dengan hati-hati agar tidak hancur.
Tongkol bakar rica ini bisa menjadi hidangan istimewa untuk makan malam keluarga atau acara spesial. Nikmati kelezatannya bersama nasi hangat dan sayuran segar!
