Ikan tongkol adalah salah satu jenis ikan yang banyak ditemukan di perairan Indonesia. Selain harganya yang terjangkau, daging ikan tongkol juga kaya akan gizi, sehingga cocok untuk diolah menjadi berbagai macam hidangan lezat. Salah satu resep yang sangat populer adalah tongkol balado. Dengan sambal pedas yang menggugah selera, tongkol balado selalu menjadi hidangan favorit di meja makan. Berikut adalah cara membuat fresh tongkol balado yang nikmat dan mudah.
Bahan-bahan yang Diperlukan
Untuk membuat tongkol balado, pastikan Anda sudah menyiapkan bahan-bahan berikut ini:
Bahan Utama:
- 500 gram ikan tongkol segar
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Sambal Balado:
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah tomat merah
- 1 sendok teh terasi bakar
- 1 sendok teh gula merah serut
- Garam secukupnya
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk (optional)
- Air secukupnya
Langkah-langkah Memasak Fresh Tongkol Balado
1. Persiapkan Ikan Tongkol
Langkah pertama adalah membersihkan ikan tongkol segar. Potong ikan tongkol menjadi beberapa bagian sesuai selera. Setelah itu, cuci bersih ikan tersebut dengan air mengalir. Jika ingin hasil yang lebih nikmat, Anda bisa menggoreng ikan tongkol terlebih dahulu hingga agak kering atau garing. Goreng ikan tongkol dalam minyak panas hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
2. Membuat Sambal Balado
Sementara ikan tongkol digoreng, kita bisa membuat sambal balado. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan tomat hingga harum dan layu. Setelah itu, masukkan terasi bakar, gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Haluskan semua bahan tersebut menggunakan cobek atau blender. Jika sambal terasa kental, tambahkan sedikit air hingga mendapatkan tekstur sambal yang pas.
3. Menggabungkan Ikan dengan Sambal
Setelah sambal siap, masukkan ikan tongkol yang sudah digoreng ke dalam wajan. Aduk rata ikan dengan sambal balado hingga semua bagian ikan terbalut sambal dengan sempurna. Masak selama 5-10 menit agar ikan menyerap rasa sambal dan sambal semakin meresap.
4. Sajikan Tongkol Balado
Angkat dan sajikan ikan tongkol balado dalam piring saji. Ikan tongkol balado siap dinikmati bersama nasi putih hangat. Untuk menambah kesegaran, Anda bisa menyajikan hidangan ini dengan lalapan seperti timun, kol, atau daun kemangi.
Tips Agar Tongkol Balado Lebih Nikmat
- Pilih ikan tongkol segar agar rasa dagingnya lebih manis dan lezat. Ikan tongkol segar juga memiliki tekstur yang lebih kenyal saat dimasak.
- Tumis sambal dengan api kecil agar bumbu dan terasi tidak gosong, sehingga rasa sambalnya lebih nikmat dan kaya.
- Sesuaikan tingkat kepedasan sambal balado dengan selera. Anda bisa menambah atau mengurangi jumlah cabai rawit untuk menyesuaikan tingkat pedasnya.
