Lap Khmer adalah salah satu hidangan tradisional khas Kamboja yang menggoda selera dengan rasa segar, asam, pedas, dan gurih. Hidangan ini merupakan versi salad daging sapi mentah atau setengah matang yang dicampur dengan berbagai bumbu dan rempah segar seperti jeruk nipis, serai, cabai, dan daun ketumbar. Mirip dengan larb dari Laos atau Thailand, namun Lap Khmer memiliki sentuhan khas Kamboja yang unik dan otentik.
Apa Itu Lap Khmer?
Salad Daging Sapi Ala Kamboja
Lap Khmer secara harfiah berarti “salad Kamboja”. Berbeda dengan salad sayuran pada umumnya, hidangan ini menggunakan daging sapi sebagai bahan utama, biasanya daging tenderloin yang diiris sangat tipis. Daging ini kemudian dimarinasi dengan air jeruk nipis sehingga terasa empuk dan sedikit “matang” karena efek asamnya, mirip dengan teknik memasak ceviche dari Amerika Latin.
Hidangan Favorit yang Segar dan Berani
Lap Khmer sangat disukai karena kesegarannya. Kombinasi antara rasa asam dari jeruk nipis, pedas dari cabai, dan wangi dari rempah seperti serai dan daun mint menciptakan harmoni rasa yang menyejukkan dan menggugah selera. Hidangan ini sering disajikan sebagai makanan pembuka atau lauk pendamping nasi.
Bahan dan Cara Membuat Lap Khmer
Bahan-Bahan Utama
Untuk membuat Lap Khmer, berikut bahan-bahan yang biasa digunakan:
- Daging sapi bagian has dalam, diiris sangat tipis
- Air jeruk nipis segar
- Bawang merah, diiris tipis
- Cabai rawit, diiris sesuai selera
- Serai, diiris sangat halus
- Daun ketumbar dan daun mint segar
- Saus ikan
- Gula pasir secukupnya
Langkah Pembuatan
- Marinasi Daging: Campurkan irisan daging sapi dengan air jeruk nipis dan diamkan selama beberapa menit. Asam dari jeruk akan “memasak” daging secara alami.
- Tambahkan Bumbu: Masukkan bawang merah, serai, cabai, daun ketumbar, dan mint ke dalam campuran daging.
- Beri Rasa: Tambahkan saus ikan dan sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur sempurna.
- Sajikan: Hidangkan dalam piring saji, bisa dinikmati langsung atau bersama nasi hangat.
Hidangan Tradisional yang Modern
Lap Khmer adalah contoh bagaimana kuliner tradisional bisa tetap relevan dan disukai di era modern. Dengan gaya penyajian yang sehat, rendah lemak, dan tinggi protein, hidangan ini sangat cocok untuk mereka yang mencari makanan lezat sekaligus bergizi.
Selain kaya rasa, Lap Khmer juga mencerminkan budaya makan masyarakat Kamboja yang menghargai kesegaran bahan dan keseimbangan rasa. Tak heran jika Lap Khmer menjadi salah satu ikon kuliner yang wajib dicoba saat berkunjung ke Kamboja.
