Feijoada adalah salah satu hidangan paling populer dan bersejarah dari Brasil. Terbuat dari kacang hitam yang dimasak bersama berbagai jenis daging, feijoada bukan hanya makanan lezat, tetapi juga simbol dari perpaduan budaya dan tradisi yang mendalam. Dengan rasa yang kaya, tekstur yang memanjakan lidah, dan proses memasak yang perlahan namun penuh cinta, feijoada telah menjadi makanan pokok dalam berbagai perayaan dan acara keluarga di seluruh negeri.
Asal-Usul Feijoada: Dari Rakyat ke Meja Bangsawan
Feijoada berasal dari kata “feijão” yang berarti kacang dalam bahasa Portugis. Hidangan ini diyakini mulai berkembang pada masa penjajahan Portugis di Brasil, ketika para budak Afrika mengolah bagian-bagian daging yang tidak digunakan oleh tuan rumah mereka—seperti kaki, kuping, dan ekor babi—dengan kacang hitam dan rempah-rempah untuk menciptakan makanan yang bergizi dan mengenyangkan.
Namun, versi modern feijoada telah berevolusi menjadi hidangan yang sangat disukai oleh semua kalangan masyarakat Brasil. Sekarang, feijoada tidak hanya berisi potongan daging babi, tetapi juga sosis, daging sapi asap, dan tambahan lainnya yang menambah kompleksitas rasa. Biasanya, feijoada dimasak dalam jumlah besar dan disajikan dalam acara kumpul keluarga, perayaan budaya, atau bahkan di restoran-restoran khas Brasil setiap akhir pekan.
Bahan-Bahan dan Proses Memasak Feijoada
Bahan utama dari feijoada adalah:
Kacang hitam: Memberikan dasar rasa yang kaya dan warna gelap khas hidangan ini.
Berbagai jenis daging: Seperti sosis (linguiça), daging babi, daging sapi asap, dan bagian-bagian daging lainnya.
Bumbu aromatik: Termasuk bawang putih, bawang merah, daun salam, dan lada hitam.
Tambahan opsional: Seperti jeruk, farofa (tepung singkong panggang), nasi putih, dan couve (sayuran hijau Brasil).
Proses memasak feijoada membutuhkan waktu berjam-jam. Semua bahan direbus bersama dalam panci besar hingga daging menjadi empuk dan bumbu-bumbu meresap sempurna. Hasilnya adalah hidangan yang kaya rasa dan sangat memuaskan.
Cara Menyajikan Feijoada dan Tradisi di Sekitarnya
Feijoada biasanya disajikan panas dengan nasi putih, irisan jeruk segar (untuk menyegarkan dan mengurangi rasa berat), couve tumis, dan farofa. Hidangan ini paling nikmat disantap bersama keluarga besar atau teman-teman, menjadikannya makanan sosial yang mempererat hubungan.
Di Brasil, feijoada sering disantap pada hari Rabu dan Sabtu, bahkan beberapa restoran memiliki menu khusus “Hari Feijoada.” Makanan ini begitu penting dalam budaya Brasil hingga menjadi bagian dari identitas nasional.
